生鐵鍋香草烤雞

食材
急凍雞 半隻
車厘茄 20-25粒
乾雜錦香草碎 少許
乾迷迭香 少許
鹽、糖、料理酒、橄欖油 各少許
作法:
1 ：
先將雞解凍，用廚房紙巾仔細抹乾後均勻地從內到外塗上醃料，靜置至少2小時，可以的話醃過夜會更入味。
2 ：
車厘茄切半備用；先以大火把雞蒸5-7分鐘（視乎大小），取出吹乾水份。
3 ：

在生鐵鍋內塗上油，再舖上牛油紙，放上已吹乾的雞和車厘茄，並灑上橄欖油、乾雜錦香草碎、乾迷迭香和少許鹽。
4 ：

蓋上鍋蓋，以中小火慢烤10分鐘，反轉雞再多烤10分鐘，用叉子刺入雞肉最厚的部份確認熟透且雞皮乾身上色即可。
5 ：

完成！