BAZAAR TASTE ELITE 20 | HONG KONG 2024：意大利滋味ESTRO

在米芝蓮一星餐廳 Estro，主廚 Antimo Maria Merone 以家鄉作為靈感，炮製道道佳餚，讓食客品嚐到嶄新而現代的意大利拿坡里滋味。

拿坡里建築美學

餐廳設計的靈感源於主廚 Antimo 的家鄉，細節盡現文藝復興時期的頹廢主義特色，洋溢獨有的美學意識。

菜式隨季更替

招牌菜式當中最具特色的，非 Bottoni 莫屬。這款形狀如鈕扣的傳統意大麵，落在創意廚藝兼具的主廚 Antimo Maria Merone 手中，每季以截然不同的版本登場。剛過去的秋冬用上番茄、日本沙丁魚、魚子醬和檸檬作食材；夏季的餡料則有西蘭花、西紅柿和蔬菜汁，伴以意大利魚露、檸檬和日本沙丁魚的醬汁。

是日魚鮮以清蒸和烤魚皮的方式烹調，魚肉軟嫩滑口，魚皮金黃香脆，神來之筆是以羅勒翠玉瓜汁、油封翠玉瓜和由魚骨製成的泡沫醬，為菜式帶來一抹清新的感覺。

特別一提人氣開胃菜紅蝦奶凍，底層是以 Mazara 深海紅蝦製成奶凍，中層是新鮮紅蝦他他，頂層是魚子醬和純素蛋黃醬；3 層各有特色卻又能互相襯托提升鮮味。

Estro
地址：中環都爹利街 1 號 2 樓
電話：9380 0161 (WhatsApp)
營業時間：
Tue-Sat:12:00-16:00, 18:30-23:00
Sun & Mon:Closed

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