鹹蛋碎肉蒸水蛋

食材
碎肉 80 g
鹹蛋黃 2個
蛋 1隻
蛋白 2隻
清雞湯 250 ml
調味料
糖 1.5 g
粟粉 2 g
老抽 1.2 ml
生抽 2 ml
作法:
1 ：

1. 碎肉用調味料醃，備用 2. 在鑊中加入少許油，至油熱後加入碎肉，用中火快手炒香碎肉至熟透，盛起，備用
2 ：

1. 蛋白加入蛋黃攪拌至完全均勻 2. 再加入清雞湯，拌勻 3. 最後，加入碎肉／皮蛋（切粒）和鹹蛋黃（一開二／四）
3 ：

1. 啟動選擇「純蒸1」，蓋上蓋子（避免倒汗水回流蛋中，蛋面才會平滑漂亮），大概蒸30分鐘左右