舌尖上的美學，編輯走進積家Jaeger-LeCoultre巧克力實驗之旅

每年日內瓦「鐘錶與奇蹟」鐘錶展都是行內盛事，匯聚60個頂尖鐘錶品牌參展，同時帶領錶迷欣賞各大品牌新錶設計。今年積家Jaeger-LeCoultre除了一如既往把非凡的奢華腕錶系列展現讀者眼前，更邀請到新晉天才巧克力大師Mathieu Davoine加入積家《匠心製造》計劃，以獨一無二的製作方式重現四款創新的巧克力口味，編輯以第一身的角度帶大家感受Jaeger-LeCoultre巧克力實驗之旅。

Photo:Jaeger-LeCoultre

了解品牌歷史，積家Nomadic Café 1931的1931恰恰代表了品牌經典REVERSO翻轉系列誕生的年份，而當年代的對稱美學設計堪稱經典。一啖入口可以感受到非比尋常的口感，巧克力大師Mathieu Davoine以大膽融合了不同的風味。

Photo:Jaeger-LeCoultre

首先把朱古力送入口中時會體會到些少糖果清甜，伴隨著松露與奶油糖口感交織，緊接下來微微的橄欖、蘑菇、花粉這類不常見的食材結合出新奇卻又和諧感覺。Mathieu Davoine在視覺藝術上也花了不少功夫，以微球、雕塑、錯視畫來創造出有報的畫面。

Photo:Jaeger-LeCoultre

事實上編輯品嚐到四款巧克力美點包括 Harmonie de Chocolat、Galop des Bois、Éclat de Caviar 和 Douceur du Cavalier都是Mathieu Davoine 從馬球世界中尋覓出靈感，透過瑞士汝山谷的食材來向Reverso 翻轉系列腕錶的歷史傳承致敬。

Photo:Jaeger-LeCoultre

長駐日內瓦的Mathieu Davoine一直被譽為巧克力界的新晉，自小在法國阿爾卑斯山脈安錫附近的家族農場展大的他很快便發現自己對巧克力的熱情。

Photo:Jaeger-LeCoultre

他表示「我想不到有任何一種食材能夠塑造出如此百變的藝術表現形式——粉末、液體、奶油、泡沫、果凍、脆固體等等。而當您願意嘗試探索不同風味，並打破傳統的混合製作方式，就可以創造出幾乎無窮無盡的可能性。」

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