流心柚子醬巴斯克焦香芝士蛋糕

食材
忌廉芝士 125 g
糖 22.5 g
蛋黃 1個
蛋 1隻
淡忌廉 50 ml
鮮奶 25 ml
柚子醬 30 g
粟粉 2.5 g
檸檬汁 2.5 ml
食譜份量
4吋蛋糕模 1個
作法:
1 ：
1. 將忌廉芝士（忌廉芝士先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）加入糖，攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入蛋（分2次，先拌勻再加入剩下的蛋），拌勻至無顆粒（一次加蛋，容易做成油水分離 ，結成一塊塊的豆腐花狀，若出現此情況，可多攪拌數十下便會混和） 3. 然後加入蛋黃，拌勻
2 ：

3 ：

1. 再加入淡忌廉和鮮奶（分3次），用打蛋器拌勻 2. 最後，用篩加入粟粉，拌勻至無粉粒 3. 粉漿過箍，加入柚子醬和檸檬汁，拌勻，即可 4. 將粉漿倒入模具中（舖上牛油紙），在桌面上敲幾下震出氣泡
4 ：

1. 預熱15分鐘（220°），放中層，先焗約14-16分鐘至表面呈焦糖色（如蛋糕表面不太上色，可放上層，再焗約2分鐘）
5 ：

1. 完成後，將蛋糕模在已墊枱布的桌面上輕摔兩下（使熱氣散走），放涼，將蛋糕放進雪櫃冷藏1晚，脫模，撕開牛油紙，即可
6 ：

7 ：

8 ：

9 ：

10 ：

11 ：