當平民飲品變成救災基金｜蜜雪冰城捐2000萬救災 用「9蚊一杯檸檬水」看懂背後生意盤

在大埔宏福苑五級火警之後，一份企業捐款名單在網上廣泛流傳。當中蜜雪冰城捐出二千萬港元支援救災工作，迅即成為城中熱話。有人細心換算，以香港門市約9元一杯檸檬水計算，粗略需要超過220萬杯飲品的標價，才等同這筆善款。這個既冰冷又具象的數字，令不少市民追問：一間以「平價」見稱的新興連鎖飲品店，為何有能力、亦願意作出如此龐大的捐助。

在災難面前，金額本身固然重要，但更耐人尋味的，是金額背後的故事。蜜雪冰城創辦人張紅超，由內地地方冷飲小店起步，到建立起遍佈全國及海外的連鎖體系，再到今次在香港重大事故中捐出巨額善款，其創業與擴張歷程，無形中與一杯檸檬水背後的基層經濟緊扣在一起。

只靠平價手搖賺錢？

大埔宏福苑火警造成嚴重傷亡，多日來社會各界陸續宣布捐款，協助醫療救治、受災住戶安置及後續生活支援。包括金融機構、地產企業、科企、餐飲品牌等在內，已有近百三十間企業及基金會參與，整體捐款額達到數億港元之譜。

當中蜜雪冰城宣布捐出二千萬港元，用於支援是次火警之救災及相關善後工作，成為捐款額較高的餐飲企業之一。消息傳出後，除了一般的讚許聲音之外，網上更出現大量「以杯計算」的討論——有人以零售定價簡單除數，推算出約二百二十多萬杯檸檬水的「等值杯數」，嘗試用日常消費的尺度，去理解這筆龐大捐款的份量。

這種將善款折算為「幾多杯飲品」的做法，固然忽略了企業成本、稅項及加盟分成等實際考量，並非嚴格意義上的財務分析。

從地方冷飲店到全國品牌

蜜雪冰城發源於中國河南省鄭州市，早年以冷飲、刨冰等小規模門市營運，在當地逐步擴展。在1999年前後，「蜜雪冰城」名稱開始正式使用，被視為品牌創立的重要時間點。

創辦人張紅超被普遍認為是品牌的核心人物，他的弟弟張紅甫其後加入管理團隊，二人因此經常被視為「雪王兄弟」，共同推動企業由地方連鎖走向全國市場。雖然不同報道對其早年經營困難的具體細節描述略有差異，但整體而言，業界對蜜雪冰城的成長軌跡有相當一致的概括：在資源有限、競爭激烈的冷飲市場，張氏兄弟以持續調整產品組合、嘗試連鎖化經營，逐步建立起品牌雛形。

近年多份財經與行業分析指出，蜜雪冰城門店數量已突破四萬間，部分統計更估算企業全球門市接近四萬五千間，分布於中國各地以及多個海外市場，包括東南亞、日本、澳洲及香港等地。在現製茶飲及冰品連鎖領域，蜜雪冰城因此被普遍視為門店規模位居前列的品牌之一。

一杯檸檬水背後的商業邏輯

相比其他走中高端路線的茶飲品牌，蜜雪冰城最鮮明的標籤是「平價」。公開資料顯示，其商業模式的一大關鍵，在於以低價策略配合自建供應鏈及大規模加盟體系，以量取勝。

企業透過建立原料加工基地及冷鏈物流系統，集中採購及生產茶葉、果漿、乳製品等核心物料，藉此壓低成本，配合標準化製作流程，讓加盟店能以較低售價提供飲品，同時保持一定利潤空間。蜜雪冰城進入本地市場後，延續內地「親民定價」策略，例如檸檬水在香港定價約9元一杯，明顯低於部分同類連鎖品牌的入門價。

對消費者而言，蜜雪冰城的飲品是「容易負擔的一杯冰涼」；對企業而言，則建立在龐大客流與門店網絡之上。當品牌在內地累積數以萬計門店，再加上多個海外城市的拓展，一杯9元的檸檬水，便不再只是零星交易，而是持續不斷重複出現的營收單位。從這個角度看，二千萬港元善款的背後，的確可視為無數杯日常飲品所累積而成的結果。

由日常消費到災後賑濟

蜜雪冰城在香港的品牌印象，過去主要集中在「價錢便宜」、「門外經常排隊」等消費層面。今次捐款消息，則把這個原本被視為「平民手搖」的連鎖店，置於更宏觀的公共討論情境之中：當一間以低價策略見稱的企業，願意在災難面前承擔金額不菲的捐助，其角色不再只是一個商業品牌，而是參與公共議題的企業公民。

網上流傳的「等值杯數」計算，縱然只是一個近似推算，卻在無形之中將市民與災後賑濟的關係拉近——每一杯看似微不足道的日常消費，疊加起來，最終成為企業有能力作出大額捐款的基礎。從某個角度看，這也是一種「由下而上」的集體行動：市民選擇消費，企業選擇捐助，鏈條上的每一環，構成了災後支援的一部分。

重新理解「一杯檸檬水」

蜜雪冰城在大埔宏福苑火警後捐出二千萬港元，金額本身令外界關注，其背後所折射的，則是另一個更深層的問題：在高度商品化的城市生活裏，日常消費與社會責任之間，是否仍然存在某種微小卻具體的連結？

從河南地方冷飲小店，到門店數以萬計的全球連鎖；從一杯售價9元的檸檬水，到一筆支撐災後救援的善款；從商業擴張的成功案例，到災難中的企業捐助行動——張紅超與蜜雪冰城的故事，為這道問題提供了一個值得細味的切入點。

撰文：TouchDown 創·著陸