菠蘿咕嚕肉

糖醋汁A
茄汁 15g
片糖 100g
鹽 1g
薑片 10g
麻油 少許
喼汁 半湯匙
糖醋汁B
白醋 75g
酸梅肉 1粒
生渣 15g
食材
肉排 300g
洋蔥 1/4個
彩椒 各 1/4個
菠蘿片 2圈
糖醋汁 全份
醃肉排料
梳打粉 1.5g
清水 45g
生抽 1湯匙
雞粉 3g
糖 5g
生粉 2茶匙
炸蒜油 / 生油 1湯匙
粉漿
蛋黃 1隻
生粉 1湯匙
蕃薯粉 100g
澄麵 50g
作法:
1 ：

糖醋汁A放入煲內，慢火煮至片糖溶化
2 ：

糖醋汁B放入攪拌機中攪打成汁
3 ：

倒入煲內，小火煮至片糖完全溶化濃稠，期間要不段攪拌
4 ：

醃料除油外，用大碗拌勻
5 ：

加入肉排中拌勻
6 ：

靜置10分鐘，讓肉排飲飽水
7 ：

加入炸蒜油拌勻，醃30分鐘
8 ：

蛋黃加入生粉拌勻
9 ：

加入肉排中拌勻
10 ：

均勻地扑上粉
11 ：

放入熱油中炸至金黃
12 ：

盛起瀝油
13 ：

燒熱油，加入蒜蓉爆香
14 ：

加入洋蔥爆香
15 ：

加入彩椒拌勻
16 ：

加入菠蘿
17 ：

加入肉排
18 ：

加入糖醋汁伴勻即可 *掛汁要快炒快上碟，如果唔係個皮做到幾脆都會前功盡癈