綠茶半流心朱古力

綠茶半流心內餡（85-90 g）
綠茶粉 4 g
鮮奶 35 ml
淡忌廉 70 ml
煉奶 9.5 g
糖 11.5 g
朱古力外層
黑朱古力 120 g※70％
食譜份量
3.5 cm半圓形@16 ml 12粒
作法:
1 ：

綠茶半流心內餡（85-90 g）： 1. 先將鮮奶（鮮奶用微波爐加熱），加入綠茶粉，拌勻，過篩，備用
2 ：

3 ：

1. 淡忌廉、煉奶和糖混合，再用慢火煮（邊煮邊攪拌），煮至微微滾起（呈淡黃色和開始濃稠；約5-10分鐘），加入綠茶鮮奶，拌勻，繼續煮至稍微濃稠，熄火，放涼，放進雪櫃冷藏1晚至半流動狀態
4 ：

朱古力外層： 1. 將黑朱古力用熱水坐溶（亦可用微波爐加熱1.5分鐘成朱古力醬；朱古力加熱不可超過50°，否則會變質而失去光澤） 2. 先在模具薄薄的塗上一層朱古力溶液，放進雪櫃冷藏約3-5分鐘至凝固 3. 再均勻的塗上第2層朱古力溶液，放進雪櫃冷藏約5-10分鐘
5 ：

1. 最後，塗上第3層朱古力溶液，再放進雪櫃冷藏約5-10分鐘至凝固，備用
6 ：

7 ：

1. 將綠茶半流心內餡加入唧袋，封口，然後唧入已冷藏至凝固的朱古力外層中（8成滿），放進冰格冷凍約10分鐘至半流心內餡稍微結凍
8 ：

9 ：

1. 最後，將製作朱古力外層剩下的朱古力溶液（如朱古力開始凝固，需再稍微加熱至溶化）加入唧袋，封口，然後在已冷凍至稍微結凍的綠茶半流心內餡上唧出朱古力溶液至填滿整個模具，放進冰格冷凍至少30分鐘，脫模，即可
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