草莓新發現！每天攝取32克可預防糖尿病、心血管疾病

美國內華達大學研究團隊近期在《營養學期刊》（The Journal of Nutrition）發表最新研究，證實每日攝取適量草莓不僅能改善血糖控制，還能促進心臟健康，這項研究為糖尿病前期患者帶來新希望。

研究團隊於2025年4月16日發表的研究中指出，每天攝取32克冷凍乾燥草莓（約等於2.5份新鮮草莓），持續3個月即可顯著改善糖尿病前期患者的血糖控制，同時降低發炎指數，並改善整體心臟健康。

這項為期28週的隨機對照交叉試驗共納入25名糖尿病前期成年人。參與者被隨機分配到草莓組或對照組，結果顯示，草莓組患者在血清胰島素、胰島素抗性、空腹血糖和糖化血紅素等指標上都有明顯改善。此外，研究也發現草莓的攝取能降低總膽固醇數值，平均降幅達7.0 mg/dL。

研究人員解釋，草莓中的多酚類化合物，包括花青素和鞣花酸，可能是改善血糖控制的關鍵成分。這些化合物透過活化胰島素受體、降低氧化壓力和炎症，進而改善胰島素阻抗，達到降低血糖的效果。這項研究對於台灣約240萬糖尿病患者而言具有重要意義，為血糖控制提供了新的飲食選擇。