世界知名日本調酒師上野秀嗣監修 亞洲50大酒吧 East End

黃昏時人走在台北大安區，由繁華的忠孝東路轉入大安路，經過瑠公圳公園，一幢黑灰色系鋼鐵架構掛在外牆的高樓突然出現在眼前，它是台北的賦樂旅居酒店。經過水晶燈懸掛在天花板的大堂上到三樓酒店Check-in的地方，這裡有一間剛於2017年入選為「亞洲50大最佳酒吧」的 East End，是愛酒之徒不可錯過的酒吧。

日本調酒師上野秀嗣（中）與 East End的團隊

自2015年開業以來，East End一直是台北東區人氣高企而具非凡調酒創意及實力的酒吧。其實此酒吧是經世界知名的日本調酒師上野秀嗣的監修，上野先生在東京銀座經營的Bar High Five，曾入選「全球50大酒吧」，2018年Bar High Five就排全球第12位。因為老朋友的邀約，在安心的環境下，East End得到上野秀嗣先生的加持，在台北是甚有地位的酒吧，而上野先生更不時來East End為台灣的客人服務。

雖然採訪當日我們未能親訪在日本的上野先生，但不時往日本受訓的調酒師Tony Lin 實力也絕對不容小覷。事實上在採訪過多間酒吧，Tony 的調酒過程實在是非常之流暢，坐在9人座的吧台看他調酒，覺得他的動作有如吧台上的溜冰員，更像一個舞者。

East End 調酒師 Tony Lin

問到Tony覺得在上野先生的調酒技術上學到了什麼？「味道是一個很細微的東西，所有的東西都要做得很細緻。」比如說？「檸檬是一個調酒裡常用的東西，切一個檸檬，果皮白色的部分，以及檸檬正中央白色的纖維，都會帶來苦味，所以直切橫切檸檬，出來的味道完全不一樣。」Toni在調酒時為Cocktail以檸檬皮劑出如粉霧般細緻的精油，問：「有看到嗎？」心想一個不留神就完全沒察覺到的一個小動作，卻為Cocktail帶來微妙的變化。

East End的酒單除細緻介紹各Cocktail的成分，還會以圖表列明每杯酒究竟是輕、重、酸、甜、清新，及香氣程度，讓大家可以依個人喜好選擇。

Mexican Carnival NT$ 450 / HK$113

以Mezcal加入甜椒與西芹菜泡沫，喝罷有如參加了一場墨西哥慶典。

Oriental Fashioned NT$450 / HK$113

經典調酒Old Fashioned 的變奏版，用上台南的冬瓜糖，茶杯不只是裝飾，因為這杯酒真的是有把茶葉放橙片上燒過，一開蓋就飄出輕煙，帶有淡淡茶香。

住在賦樂旅居的其中一個好處，就是喝完之後，就可以帶著微醺回房間休息。每一層酒店的走廊部分，都用上非常罕見的物料 — 紅銅，會隨著年日而變色，帶著一股復古的美感。其實從地面大堂一路延伸到天花的一面牆，筆者觀察以為是皮雕，卻原來是從歐洲拍賣回來的整面取自城堡的鐵雕。

喝至微醺，返回自己的房間，在幾乎全部牆身都包上銅片的走廊，在不同的角度看到自己的倒映，有種「花樣年華」的美感。

42間酒店房間共有 5種不同的房型，房間大小由 33平方米的都會客房 （Urban Room）一晚 NT$15,000 / HK$3,750 ►►最新網上訂房價格比較，到49平方米的賦樂客房 （Proverbs Room）一晚 NT$21,000 / HK$ 5,250 ►►最新網上訂房價格比較，空間的設計明確分格開睡眠、梳化等不同用途的空間，用上復古感的紅銅、溫暖的木材、質感皮革，以及有趣的小細節如復古衣架，以及以布簾當櫃門的層架。

沒有一整片地板都用上地毯，減少過敏的機會。

房間裡面有絲絨大梳化，去到哪個角落都可以用躺的。

房間內的茶包、咖啡、紅酒、零食，以及餐具都放在這像奢華野餐用的盒子內，令人有去玩的感覺，足見設計師的巧思。

位於酒店十二樓有一個Infinity Pool，可以鳥瞰台北市的景色游泳是種幸福。

◤台北賦樂旅居◢

地址：台北市大安區大安路1段56號

電話：+886-(0)2-2711-1118

房價：都會客房 （Urban Room）一晚 NT$15,000 / HK$3,750起 ►►最新網上訂房價格比較

FB：HOTEL PROVERBS Taipei

交通：從台北捷運忠孝復興站，步行前往約3分鐘。