BAZAAR TASTE ELITE 10 | MACAO 2024：上乘特色中菜天頤YI

位於澳門新濠天地摩珀斯酒店的天頤，其烹飪哲學源於中國最古老的經典著作《易經》，餐廳的烹飪團隊除了着力在每一道菜餚中貫注此理念，也同時秉承中菜的傳統烹飪技巧,希望滋養每位顧客的身心。

從未來到現在

步進未來感十足的新濠天地摩珀斯酒店，從建築的幾何細節中欣賞已故倫敦建築師 Zaha Hadid 的設計，乘坐高速電梯，直達 21 樓的天頤，單是這個旅程的開端，經已凸顯這間餐廳的不平凡之處。

酒店獨特的建築風格，同時展現在餐廳的設計內，主大廳設有 9 個以龍的鱗片為靈感的金色半圓頂裝置，共放置 12 張坐擁窗外山景及園景的餐桌，讓用餐環境增添大量柔和的自然光線，同時也為饕客提供半私密的用餐體驗，用餐區內的龍造型屏風閃閃生輝，別具氣派。

年輕大廚創作

餐廳在細節中巧妙的融入金、木、水、火、土的五行特色，用創新手法呈現廣東、四川、潮州、河南及山東菜系等珍饌，其命名也取於《易經》中的「頤」字，指美食不僅滋養味蕾，更能感動靈魂，在天頤用餐，舌尖也仿佛飽嘗了中國山水的百般滋味。

天頤自 2019 年起獲《米芝蓮指南香港澳門》推介，更獲 2020 至 2023 年《黑珍珠餐廳指南》的一鑽級別，為饕客呈獻中國的大江南北風味，以創新形式呈現中菜的精髓和特色。天頤由黃贊奇師傅主理，逾 20 年的烹飪經驗，「我自己是潮州人，我希望在菜單中呈現出中國飲食文化精粹，特別是粵菜的烹飪技巧。」

天人和諧的美饌

在天頤嚐味菜單以廿四節氣劃分，以滋養五臟，達到醫食同源，天人和諧的概念去創作和更新每月菜式，並採用最上乘合時的食材入饌，菜式經常轉換。

本身是潮州人的黃贊奇師傅想法多多，也會在烹飪的時候加入一些家鄉潮州味，像招牌菜天頤香茅燒乳鴿，就以潮州滷水醃製 23 天大的乳鴿，把香茅煙燻注入乳鴿中，上桌前才猛油把乳鴿炸至金黃酥脆，撕開肉汁四射。其他招牌菜式包括酸辣蟹鉗魚肚羹、油泡金鯛配蟹皇蛋白珠以及脆皮乳豬卷配松露燴岩米等。

天頤的每一道菜都用人手製作的高溫柴燒陶藝餐具盛上，每一個都不盡相同，精緻且藝術感十足，和摩珀斯整體的氣質相符。天頤有專業認可茶藝師從白、黃、綠、烏龍、黑及紅 6 款茗茶中挑選當造上等茶葉，跟每一道菜作出完美搭配，不單單是茶酒講究，水也是經過特別篩選，選用來自中國西伯利亞邊境的小興安嶺產的天然鹼性水，據說水源通過蘊含礦物的火山岩層天然過濾，不受污染，能中和酸性體質。用餐後，穿上旗袍的茶藝師會即席泡茶，讓顧客解膩，在沖茶前細心解釋每種茶葉不同特性，配上餐後的 petit fours，使整個滋養身心的用餐體驗更加圓滿。

天頤
地址：澳門新濠天地摩珀斯酒店 21 樓空中走廊
電話：853-8868-3446
營業時間：
Thur-Mon:18:00-23:00
Tue-Wed:Closed

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