甘鹹開胃極下飯！蔭鳳梨苦瓜滷肉

蔭鳳梨苦瓜滷肉_電子鍋料理

加了蔭鳳梨一起燉煮的苦瓜滷肉，不僅讓苦瓜的苦帶有回甘的好滋味，也讓肋排肉質變得軟嫩又美味，湯汁更是甘鹹開胃極下飯呢♪★

食材

• 豬肋排, 350g

• 苦瓜, 1條(300g)

• 爆香材料

• 薑片, 2片

  • 蒜頭, 6瓣
  • 紅辣椒, 1條
  • 香油, 3大匙

• 滷汁

• 醬油, 3大匙

  • 米酒, 1大匙
  • 冰糖, 2大匙
  • 清水, 500ml
  • 蔭鳳梨醬汁, 3大匙
  • 蔭鳳梨塊, 5小塊

料理步驟

步驟 1：備好所有食材。豬肋排入冷水汆燙好，苦瓜去籽去囊，如(步驟2)。薑切片，蒜頭切末，紅辣椒切斜片，備用。

步驟 2：【苦瓜處理♪】苦瓜先去頭去尾，切對半。再用湯匙去籽去白囊。接著，洗淨並切成4公分不規則大塊，備用。

步驟 3：取一鍋(入2大匙香油)，先將苦瓜煎焦香，撥至鍋邊後，再加進[爆香材料]，並多加(1大匙香油)炒香。

步驟 4：取出[電子鍋]，內鍋先放進(步驟3)的炒料，再疊上豬肋排壓住苦瓜避免浮起。加進[滷汁]後，蓋上鍋蓋，點按[粥湯模式]烹煮。烹煮完成時，續燜20分鐘入味即可。

步驟 5：完成囉~退火回甘的好滋味♪

小撇步
1.苦瓜品種很多，我用的白玉苦瓜最為不苦。
2.如較喜歡苦瓜帶點脆度，可延後入鍋烹煮。
3.苦瓜外皮上的果瘤，顆粒大且結實，代表品質好。
4.苦瓜外皮為白色，較優。開始轉橘紅表示過熟，較不優。
5.苦瓜苦味來源是籽和白囊，刮除越乾淨，吃起來越不苦。
6.苦瓜煎過較不苦，怕苦也可事先抹鹽靜置30分鐘去苦水。
7.[蔭鳳梨]也可換成[蔭瓜]，滋味一樣是苦甘苦甘滴^___

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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