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生活

/Skye Roofbar and Dining 🇭🇰/ #sa銅鑼灣篇

sa_foodieadventure

發布於 2024年08月17日15:02

呢一度就係銅鑼灣柏寧酒店嘅餐廳之一

主打法國料理之前去過食weekend brunch 都幾滿意

今次夜晚再訪又係另一種格調 雖然昏暗

但幾有情調🫶🏻🫶🏻

户外嘅酒吧都多人飲野 越夜越多人

鍾意嘅話食飯前飲番杯睇日落都得🌆

今次咁岩撞正50週年 有個五道菜set $1080/pp

另外配埋四款酒再加$580/pp

Set dinner供應期 去到8.31

火焰雪山🌟

波本雲呢嗱、紅桑莓

最後最期待嘅甜品就係火焰雪山😋

服務員會係你面前整 可以睇到過程🔥

幾鍾意內餡 係紅桑莓嘅雪葩

酸酸甜甜,完全唔會覺得漏🌟

外層就係雲呢拿忌廉 質感輕盈

少少似蛋白嘅感覺

酒味可能已經揮發咗 所以唔算好突出

巴伐利亞茴香奶凍

配圖爾托蟹、煙燻魚籽

最鍾意嘅菜式之一🌟

平時比較少食鹹嘅奶凍

質感軟滑 奶凍上加咗蟹肉、煙燻魚子同魚子醬

咸香突出 蟹肉份量多 好鮮甜😋

野生多寶魚

配料有: Oscietra 魚子醬、椰菜花忌廉、

苦艾酒汁

呢款魚油脂感較重 不過肉質幾滑

可以再加多啲椰菜花忌廉!

至於苦艾酒汁同樣已經揮發咗

所以唔太覺有酒味

➖➖➖

配: Château La Nerthe, Châteauneuf-du-Pape Blanc 2020

酸度較低 偏向full body 少少

柑橘風味冇咁突出 主要係樹果香~

例如係桃嘅風味 亦有花香

白酒法國黃雞 | 鴨肝、西芹泡沫、黑松露汁

用白酒煮嘅法國黃雞 酒味已揮發~

唔算話好重酒味 正常發揮!

另外一碟就係鴨肝

質感幾Creamy 會食到鴨肝嘅鹹香

亦有松露陣陣香氣~

但係食食吓會比較有飽滯感

➖➖➖

配: Domaine Belargus, ’Ronceray‘, Anjou Blanc 2020

呢款酒入口較甜 雖然都有少少酸度

但多左蜜糖同水果甜嘅味道 較為平衡

法國朱古力餐後小點

係兩款唔同嘅朱古力

分別係開心果牛奶朱古力同埋可可豆朱古力

幾鍾意開心果嘅果仁 但係牛奶朱古力就會偏甜少少

因為自己本身偏鍾意食黑朱古力 較甘苦

所以覺得可可豆嗰隻更好味😋

牛柳

配勃根地紅酒汁、松露汁油封牛胸腺、

牛油薯蓉

紅酒汁帶甜甜地 牛柳可以揀返熟度

肉味濃都夠腍 當日有少少乾 可能煮耐咗少少

都係第一次食牛胸腺 幾軟腍

加咗松露去調味唔會好腥

➖➖➖

配: Sotanum, Les Vins de Vienne, Collines Rhodaniennes IGP 2018

食牛梗係配返紅酒啦!

呢款就會偏向煙燻味 有啲似橡木嘅感覺

另外都有莓果風味

📍Skye Roofbar and dining @skyeparklane

銅鑼灣告士打道310號柏寧酒店27樓

▼Follow @sa_foodieadventure

Instagram: https://www.instagram.com/sa_foodieadventure/

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/豆乳狂人🇭🇰/

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