創意聖誕翻糖餅乾
創意聖誕翻糖餅乾
第一次做翻糖就上手，而且挺有趣的愈玩就愈有心得，看來最近應該會瘋狂愛上翻糖吧！下個月就是聖誕節了，先來試做一下囉～也許到那天會另外做給孩子帶去學校與同學分享呢
食材
基礎餅乾
無鹽奶油, 55g
- 糖粉, 40g
- 蛋黃, 3個
- 低筋麵粉, 120g
- 無鋁泡打粉, 1/2小匙
翻糖
棉花糖, 100g
- 糖粉, 200g
- 溫水, 1大匙
- 無鹽奶油, 適量
- 食用色膏, 適量
料理步驟
步驟 1：無鹽奶油放置室溫下軟化，加入糖粉攪拌混合。
步驟 2：將蛋黃分次加入作法1中攪拌均勻。
步驟 3：低筋麵粉與泡打粉過篩，加入作法2中用橡皮刮刀切拌成均勻的麵糰。
步驟 4：桿麵糰時可用塑膠袋來裝麵糰（保鮮膜可），表面會較平整，桿麵棍也不會沾黏。
步驟 5：桿平的麵糰冷藏20分鐘後，再用剪刀沿著邊線剪開→掀開塑膠袋→印模（桿過的麵皮厚度要一致，餅乾烤出來顏色才會均勻）。
步驟 6：放進已預熱160°C烤箱內烘烤約20分鐘，取出置涼備用。
步驟 7：翻糖作法：耐熱容器塗上一層無鹽奶油，將棉花糖放入，再將溫水平均灑上，隔水加熱融化。
步驟 8：將糖粉倒在已融化的棉花糖上，利用糖粉做阻隔才不會沾粘，使用折疊的方式將棉花糖與糖粉慢慢混合均勻。※ 糖粉需過篩再行使用。
步驟 9：將棉花糖搓揉到類似耳垂柔軟光滑的程度即可。
步驟 10：視製作的主題題材，將翻糖分成適合大小，加入食用色膏染色。※ 調完色的翻糖，一定要用保鮮膜包好防止乾掉。※ 翻糖未使用完畢，可冷藏保存，若需使用前置於室溫30分鐘後再行使用。
步驟 11：利用烘焙小工具（餅乾壓模、吸管等）做出不同的造型。※ 可用果醬或糖霜作為黏合劑。
▷若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號