新北南投茶園體驗 台灣老茶鄉 採茶評茶吃茶
【明報專訊】一直喜歡泡茶、聊茶、品茶，台灣茶是心頭好之一，茶種繁多，各有特色。直接探究茶的源頭，去一趟台灣茶鄉，探訪茶園茶人，可更了解台灣茶文化。
台灣獨有的凍頂烏龍茶、三峽碧螺春，分別位於中、北部的鹿谷鄉和三峽，閒遊茶鄉，穿梭茶園，採茶評茶煮茶茗茶，感受何謂「茶香，茶鄉」。
南投鹿谷 凍頂烏龍發源地
台灣中部南投縣、群山圍繞的鹿谷，是台灣茶最具代表性的凍頂烏龍茶產地。當地人告知，想了解凍頂烏龍茶的歷史，定要前往鹿谷鄉農會的茶業中心園區。鄉農會秘書林献堂對茶葉文化如數家珍，帶領筆者參觀了茶業文化館，館內設有茶葉文物展示廳、茶藝教室等不同區域。
凍頂烏龍茶是鹿谷茶區青心烏龍品種的半發酵茶，把茶葉按品質分級不是一件易事，需要專業人員評定，故鹿谷鄉農會於1976年開始舉辦優良茶比賽，林献堂表示第一届有104人參加，至今每年參加人數已增至670人，形成當地比賽茶文化，每年春冬舉行兩次。
鹿谷現有數百間茶園，其中位於初鄉村的初鄉茶間，保留了可供採摘參觀的茶園，讓旅客可親自採茶製茶。茶園前方是已有百多年歷史的閩南建築三合院，茶園負責人李光曜由他父親開始就居於此，種植茶園，同時也經營茶葉批發、零售。身兼鹿谷鄉初鄉社區發展協會理事長的他，指出現在台灣茶業好像很興旺，但競爭大，故來到他這一代，必須轉型尋找出路。
他和妻子朱怡甄努力推廣產業轉型，除了種植茶葉，也舉辦採茶、製茶等不同的體驗工作坊。另設有全台僅有的比賽茶方式評茶，讓旅客使用特定的評鑑杯，嘗試當比賽茶的評審品茶。他當天準備了四季春、金萱、凍頂烏龍茶、東方美人等六種台灣不同的茶種，在他指導下評鑑各種茶品的差異，從茶湯顏色的淺深、茶葉烘焙的程度，品茗不同的茶湯，分辨每種茶葉的特性、味道，更了解茶的歷史文化。
採茶評茶之餘，也可品嘗當地特色的農村風味茶餐，坤德茶筍餐的菜式採用鹿谷當地新鮮食材，煮出在地料理。招牌烏龍茶雞，用自家茶園種的凍頂烏龍茶葉，搭配當地土雞炮製而成，茶香濃郁，雞肉脆口鮮嫩。其他地道菜式，如筍香爌肉、涼拌過貓、芹菜芋頭也都爽口美味。
圍爐煮茶 細味六大台灣茶種
來到鹿谷，也不可錯過自行泡茶，參加全台獨創的「圍爐煮茶」是方法之一。圍爐煮茶的主人張素鸞是茶藝老師，已有二十多年從事茶業經驗，先生有自家茶園，至今已是第三代經營。茶室位於一幢樓高三層的木建築內，周圍山巒圍繞，環境清幽。張老師會先講解不同茶葉的分類和煮茶方式，當天共選用了六種台灣茶種：凍頂烏龍茶、鐵觀音茶、金萱茶、高山茶、東方美人和紅茶。之後大家穿上所挑選的茶名圍裙，在矮櫈上圍坐成一圈，用專屬的茶具開始泡茶，再和大家分享自己泡的茶。圍坐泡茶，互相分享品茗聊天，悠閒自在。
■鹿谷鄉農會
■初鄉茶間
報名查詢：+886 0921710232 ，
微信：j0921710232（需先預約）
費用：採茶體驗，每人100新台幣（約25港元）；台灣特色茶評鑑，每人100新台幣（約25港元）
■圍爐煮茶
報名查詢：+886 0935753516，
微信：A 0935753516（需先預約）
費用：每人500新台幣（約125港元，包茶點）
■坤德茶筍餐
地址：南投縣鹿谷鄉中正路1段225號
新北三峽 五代茶人守護碧螺春
新北市的三峽，除了有遊客熟悉的三峽老街，往山上走，就是著名的茶鄉——三峽，也是台灣「三峽碧螺春」的唯一茶產地。
三峽區有多間茶園，其中已有百年歷史的天芳茶行是三峽五代傳承的製茶世家。第五代傳人黃耀寬，今年只有27歲，他帶領前往位於茶行後面的茶園，講解全台獨有的茶樹「青心柑仔」，這種只能人手採摘的條索型茶葉，產量稀少，目前茶行管理面積約2公頃，自家茶園自種自製自銷，也會向附近茶農收購茶，專門出產三峽碧螺春、蜜香紅茶等。
不忍製茶技藝失傳 投身茶業
黃耀寬笑說自己小時候並不是太喜歡喝茶，因經常放學後都要回家幫忙採茶製茶，不能出去玩。但長大了，不忍家中製茶技術失傳，身為老大的他本來念機械工程，3年前決定回鄉接手家族茶業，現已成為三峽年輕一代中獨當一面的製茶師。他表示手藝傳承自父親──第四代掌門人黃正忠師傅，父親所種的三峽碧螺春和蜜香紅茶經常獲獎，今年又剛拿下頭等獎和特等獎。黃耀寬表示，近年開始與父親一起到比賽現場，研究得獎、淘汰的茶，自己也會到台灣各地茶園考察。
回到茶行，邊喝黃耀寬冲泡的獲獎三峽碧螺春，邊談到面對的問題，其中之一是再精緻化，如何把傳統茶業重新包裝以推廣吸引更多人？作為新一代茶人，黃耀寬除了重新設計茶葉包裝，也和當地社企甘樂文創合作，舉辦碧螺春製茶課程，讓更多人通過親手採茶製茶，更加了解三峽茶業。
■天芳茶行
報名查詢：+886 02 26726808，
www.accupass.com/event/1808201822561341830021（網上預約報名）
費用：每人600新台幣（約150港元）
■旅遊錦囊
簽證：特區護照可網上辦理入台簽證（bit.ly/1uyXoHe）
匯率：1港元約兌3.9台幣
機票：長榮航空9月來回台北經濟客位機票，連稅1225元起
交通：前住鹿谷，可由台北車站乘搭高鐵至台中站，再轉乘巴士6883號「台灣好行-溪頭線」至鹿谷鄉農會，查詢：www.ntbus.com.tw/tour-xitou.html；前住三峽，可乘搭台北捷運至頂埔站，再轉乘巴士
文：黃若萍
編輯：王翠麗
電郵：travel@mingpao.com