東京Mr. Cheesecake食譜公開！ 自家製「人生最好吃」的芝士蛋糕
聽說吃甜品會為心情帶來「晴天」。長期宅在家中，除了煲Netfix和看書，自己炮製一些簡單的料理和甜品，既療癒又滿足。最近日本東京人氣甜品網店Mr. Cheesecake公開了「No.1 芝士蛋糕」食譜，大家不妨在家中試試跟著做吧！
這間Mr. Cheesecake甜品網店於上年開幕，以「不是世上最好，可能是你人生中吃過的最好」作招徠，推出純天然材料及零麵粉製作的芝士蛋糕，加上每天只限量生產32條蛋糕，深受不少當地人及遊客歡迎。如今更大愛向公眾分享食譜，大家可以動手DIY，再配上之前介紹過的人氣手打400次咖啡及手打1000次梳乎厘，在家中都能享受恍如置身咖啡店般的休閒時光。
「No.1 芝士蛋糕」食譜 （8人份）
材料：
- 忌廉芝士 200g
- 砂糖 100g
- 酸忌廉 280g
- 希臘乳酪 50g
- 鮮忌廉 100g
- 全蛋黃 2隻
- 粟粉 20g
- 檸檬汁 9g
- 白朱古力 50g
- 零陵香豆 1/2粒
- 雲呢嗱條 1/4條
製作步驟：
1. 將忌廉芝士放入容器中，隔熱水令材料溫度提升，再加入砂糖，以攪拌器充分拌勻。
2. 將酸忌廉和希臘乳酪放進另一個容器中，以矽膠刮刀拌勻。
3. 將雞蛋分三次加入步驟（2）中，每次用攪拌器充分攪拌。然後加入檸檬汁和粟粉並混合。
4. 把鮮忌廉放進小鍋中，並加入白朱古力、零陵香豆和雲呢嗱籽，以中火加熱至沸騰後熄火。
5. 將步驟（4）添加至步驟（1）中，並用攪伴器混合。再加入步驟（3）並混合攪拌至光滑，然後過篩，倒入已鋪好牛油紙的模具中。
6. 於焗盤加入2至3 cm高度的熱水，然後放置蛋糕模具。
7. 焗爐以180℃預熱，將焗盤放入焗爐，以180℃焗25分鐘，再降溫至150℃焗20分鐘。
8. 出爐後，把蛋糕脫模，放入冰箱冷藏4小時即成。
製作小貼士：
- 將忌廉芝士隔熱水放入容中，可減少烤焗的時間，做到入口即融的口感。
- 輕微烹煮零陵香豆和雲呢嗱籽，可引出兩者的香味。
- 於焗盤加入熱水，可令蛋糕達至半熟口感。
4. 如焗盤深度太淺，可在焗盤上先放一個較高身的不銹鋼器皿，並加入熱水。
Mr. Cheesecake的主理人田村浩二更向大家推薦了可令味道昇華的食法，大家可以試一試。
味道昇華4步曲：
1. 把蛋糕從冰箱取出，置於室溫約30-60分鐘，至半解凍狀態，淋上少許橄欖油，先吃一口
2. 再刮一點檸檬皮在上面，再吃一口。
3. 灑少許鹽，吃一口。
4. 最後可以吃一口包含橄欖油、檸檬皮及鹽的蛋糕，享受三者為味蕾帶來的沖擊。
Mr. Cheesecake將食譜公開後，網民紛紛在家中製作，一起來看看他們的製成品！
TEXT：KEUNG
PHOTO：Instagram @Mr. Cheesecake