沙嗲牛肉包
食材
高筋粉 150g
糖 15g
鹽 1g
酵母 3g
蛋 35g
奶+水 75g
牛油 20g
餡料:
乾蔥 1g
蒜 1g
牛肉片 260g
作法:
1 :
牛肉醃料: 生抽1茶匙,老抽1茶匙,麻油1茶匙,水80g,生油1/2湯匙,醃牛肉30分鐘
2 :
牛肉醬汁: 沙嗲醬3湯匙,花生醬1茶匙,糖1/2茶匙,水80g,拌匀備用) 注意:調味份量只是參考,鹹甜自決。
3 :
乾蔥,蒜爆香 牛肉炒約8成熟 加入醬汁煮至收汁 放涼備用
4 :
麵團: 材料全部混合(牛油除外) 麵團成團後 加入牛油 麵團靜置30分鐘 搓成光滑麵團 第一次發酵 約1小時
5 :
取出排氣 滾圓 麵團休息15分鐘 造型 放入模具 第二次發酵 約1小時
6 :
塗上蛋液 180度 焗25分鐘 必看示範: https://youtu.be/aSBeTh1Yjak?si=CYOenIlNEawzuCPh
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