【得閒飲茶】新派「玥」菜朗豪坊開業 必吃西班牙火腿蘿蔔糕！

旺角是年輕人至愛蒲點，身為「資深中女」，我已甚少在這區留下腳毛，除非⋯⋯有好嘢食！最近朗豪坊新開了一間中菜廳「玥派」，主打手工點心及美食，前菜「潮州辣醬豆乾」及「西班牙火腿蘿蔔糕」都叫我驚艷，主菜「蔥油脆皮雞」吃得舔舔脷才不過百多元，實在抵食！

今天來到先吃點心，第一碟先來「西班牙火腿蘿蔔糕（$38）」，單從外形猜不到原來是好朋友Robert Ko，其外層是一層酥脆的法國麵包絲，面頭還有幾片矜貴的36個月西班牙火腿，一口吃下，外層輕盈，有著杜拜朱古力的香脆口感，裡面則是軟綿綿的蘿蔔糕，OK，先拔頭籌驚艷到我了，先給你一分。

另一道我很喜歡的前菜是「潮州辣醬豆乾（$38/四件，$48/六件）」，師傅選用潮州豆乾切成薄片炸香，再以紹酒、香葉、八角、草果、丁香與薑蔥等調味，加入辣椒醬與自家煉製的紅油，吃起來辛辣刺激，口感有點像氣炸豆卜，香口惹味，雖知邪惡，但不得不再加一分。

如果想「吃包包吃飽」，我有一個有趣的推介，那就是「薯不簡單（$38）」，外形像極幾個薯仔，咬開才知道是醬爆芝士煙肉餡，就像在吃Carbonara，這個中西合壁的創作會不會太可愛？

其他推介點心還有「麻辣燒賣（$32）」和「陶土金沙球（$38）」，前者加入了新鮮花椒與乾花椒，充滿麻香，大大隻的鮮蝦亦鮮甜；後者則是很好的小甜點，黑色外皮由竹炭粉與糯米粉製成，口感香脆，裡面流沙採用了紅心鴨蛋，味道豐盈，吃時小心會燙嘴！

主菜方面，我這天的最愛是「蔥油脆皮雞（$168/半隻）」，雞皮又薄又脆，像吃薯片，雞肉嫰滑，畫龍點睛的是伴碟的青翠蔥花與底下的黑色乾蔥醬，青蔥加添了脆卜卜口感，乾蔥醬經過8小時熬製，味道香濃到不得了，記得每件雞都要蘸來吃！

美心集團的熟醉菜式是我的All Time Favourite，來到「玥派」也不例外，一道「陳年花雕熟醉杯（$78）」以花椒、八角、黨參、草果及當歸加入花雕與紹興酒煮成，馥郁酒香帶著淡淡藥材香氣，席間朋友喜歡得勺來喝！杯內主角有大蜆和鮮蝦，吸收了所有酒香，既鮮且甜，火候亦控制得好，蜆肉保持嫰滑，竟然只售數十元，絕對是入門版熟醉美食！

喜歡吃海鮮的朋友，不妨試試「黃魚蒸手剁肉餅（$298）」，面頭是約一斤重的黃花魚，魚肉嫰滑，底下是手剁肉餅，吸飽了魚汁更加美味，用來配白飯一流！至於打卡之作就一定是「火燄黑叉燒（$128）」，選用了半肥瘦梅頭肉，以柱候醬、甜醬、薑蔥與老抽醃製一晚，烤好後上桌時再以玫瑰露點燃，香氣十足。

最後的甜品亦有多種選擇，我的最愛是「特級桃膠鮮蓮子燉銀耳（$40）」和「鮮蓮子桃膠大滿貫（$42）」，聽說桃膠是主角，但我更愛蓮子，大大粒，入口即化，從沒這麼喜歡吃蓮子，連自己都感到意外；至於「酒釀米麻糬鳳凰奶（$35）」亦很特別，麻糬軟糯帶酒香，配以4.0鮮奶的奶香，不俗！

「玥派」由美心集團中菜部總廚師高維遠師傅掌廚，有40年豐富入廚經驗，喜歡在傳統中菜基礎上加入創新意念及食材，並曾於多個烹飪比賽中獲獎，包括香港旅遊發展局舉辦的「香港美食之最大獎」及「香港國際美食大獎」金獎等，吃過以上菜式，絕對認同其創意！

【玥派】

地點：旺角亞皆老街 8 號朗豪坊 3 樓 35 號舖

電話：23162618 及 90705978 (只限 Whatsapp)

營業時間：每天10:30 - 22:30