中秋將至，佳節當前，自然是和家人至愛共聚的好時機。除了一起吃飯，亦可嘗試全家一起製作月餅。本篇就為大家帶來可口的「蜂蜜柚子奶皇月餅」，跟著食譜製作，輕鬆親自製作餡料、搓製奶皇月餅皮，向親友送上獨一無二的祝福。
蜂蜜柚子奶皇月餅 材料：
牛油曲奇月餅皮
砂糖
有鹽牛油（室溫）
蛋黃
鮮奶油 (whipping cream)
低筋麵粉
吉士粉
蜂蜜柚子奶皇餡
低筋麵粉
吉士粉
全脂奶粉
蛋黃
椰奶
有鹽牛油（室溫）
蜂蜜柚子蜜
糖漬柚子皮
做法：
蜂蜜柚子奶皇餡
1. 糖漬柚子皮切成細粒，備用；
2. 混合低筋麵粉、吉士粉及全脂奶粉，過篩網，備用；
3. 蛋黃及椰奶混和成奶漿，備用；
4. 混合乾粉、奶漿及牛油成糊，蒸12分鐘至凝固；
5. 出爐後，加入蜂蜜柚子蜜及糖漬柚子皮拌勻，待涼；
6. 分成每份17克，搓成球狀冷藏至硬身，備用。
月餅皮
1. 低筋麵粉、吉士粉及/或抹茶粉（製作抹茶月餅皮時需用）過篩，備用；
2. 牛油及砂糖拌勻，加入蛋黃及鮮奶油混合，然後將乾粉拌入成糰。分成每份18克，搓成球狀冷藏15分鐘，備用；
製餅
1. 皮擀開成薄皮後，包入1球餡料，收口向下，灑粉後壓入餅模，壓平後倒轉餅模拍出月餅；
2. 置月餅於烤盆上，8個一盆，月餅冷藏約30分鐘；
3. 焗爐預熱至250oC，烘焙8-9分鐘，即成。
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