中環Cultivate著重互動用餐體驗，擅長創作令人意想不到的創意料理，全新餐單以大廚Leonard兒時於陽光明媚的加州成長回憶為靈感，與當地農民合作，從加州北部到南部，精選當地聞名且多元化、風格各異兼創新的菜式呈現於餐單上，並每晚轉換餐單，帶領食客穿梭加州！
九道菜餐單，焦點落在以In & Out漢堡店（加州當地無人不曉的漢堡店）為靈感創作的牛肉他他，Leonard選用加州家庭式經營的Brandt Ranch農場出產的優質牛柳，細剁成肉碎，加入以Dr. Pepper調味的洋蔥、新鮮寶石生菜碎、鴨蛋王及秘製的In & Out醬汁混合而成，伴以雙重炸薯片、用蕃茄高湯煮過的復古蕃茄，口味創新。
另一道菜色，靈感來自他童年最喜歡的法式多士早餐，把樹頭麵包製成鹹點。先把麵包浸在蘑菇蛋糊中，烘焗後再炸至表面金黃香脆，內裡仍然呈流心的狀態，再淋上用馬麥醬（marmite）和牛肉高湯熬煮而成的醬汁，配以兩款蘑菇，再刨上大量冬季黑松露，香濃美味。
至於加州牛肉二重奏，有Brandt西冷牛扒和蜜糖牛小排。兩款牛肉的切割都擁有媲美和牛的完美油花分布，配上豐富的蔬菜：味噌童話茄子（Fairytale eggplants)、羅勒脆片、香烤竹筍和花生芽、蘿蔔薄片和蜜味雞油菌，配搭令人驚喜。
最後的甜品組合，名為藍莓野餐。分別有充滿東南亞風情，以班蘭、青檸、好立克和花生配搭而成的甜點、以珍寶藍莓點綴的美國洋基粟米蛋糕及Cultivate獨有的萬壽菊凍乾粟米全麥特調，保證讓人一試難忘。
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