紅酒燉牛肉
食材
紅酒 1枝750毫升
牛肋條 900克
洋蔥 3個
蕃茄 2個
甘筍 1條
西芹 1札
蒜頭 5瓣
茄膏 適量
意大利香草 適量
黑胡椒碎 適量
麵粉適量
雞湯 適量
水 適量
鹽 適量
粟粉水 適量
作法:
1 ：
西芹、切掉頭，斜切小段，用水洗乾淨；甘筍用水洗淨，去皮，滾刀切塊；洋蔥去皮，切頭尾，切塊；蕃茄用水洗淨，摘掉蕃茄蒂，切塊；蒜頭先浸水會更易剝衣；急凍牛肋條先解凍，用水沖洗乾淨，用廚房紙巾抹乾，切塊
2 ：
牛肋條沾麵粉，加油煎到表面金黃色，撈起備用；加油爆香蒜頭，炒洋蔥後，加甘筍和西芹，翻炒一會，加蕃茄，翻炒一會，加牛肋條，翻炒均勻
3 ：
把所有材料移至真空鍋，加紅酒、雞湯和茄膏，開大火，加水至蓋過所有食材，煮至大沸，轉小火煮10分鐘，蓋蓋，將真空內鍋放入外鍋，蓋蓋，靜置2小時
4 ：
取出真空內鍋，加熱，加黑胡椒碎和香草，大火煮10分鐘，關火加鹽調味，如果你想醬汁更濃稠，可以加加粟粉水，小火將醬汁煮至濃稠