神戶牛須為日本本州兵庫縣1,200年前延續至今、血統純正「但馬牛」之後代，由繁殖及飼養均由當地指定農戶嚴格管理，嚴選從未產子的䧳牛及被閹割的公牛，育肥平均約32個月，體型、肉質及霜降度達至「神戶肉流通推進協會」之嚴格審核標準，包括可食用比率達A或B級、霜降度最少達BMS6及總重量499.9公斤以下，再經兵庫縣肉食中心全面檢查後，才能被認證成為「神戶牛」。根據最新統計資料所示，於令和2年度(即2020年)，只有6,120頭牛能獲神戶牛認證，當中只有約10%出口海外，而每頭神戶牛只能產出平均約400公斤肉，因此神戶牛被公認為世上最稀少矜貴的美食之一。
近日，牛角管理團隊親赴日本神戶參加和牛拍賣會，登頂投得兩頭極罕A5 BMS12等級的神戶牛，透過「一頭買」直接競買方式致力壓低成本，以超破格值之價格首次於牛角提供稀少矜貴的神戶牛，並分兩階段推出不同推廣餐目，讓頂級神戶牛的美味，能用平民價錢就食到，性價比相當高！
是次牛角於神戶和牛拍賣會投得的兩頭神戶牛，識別號碼為1530217661及1530218804，分別來自「神戸畜産有限会社淡路」及「神戸畜産㈱ 淡路第二牧場」，有產地可依、有血統可據，且被認證為A5 BMS12等級之極罕頂級神戶牛。「日本肉品等級鑑定協會」(Japan Meat Grading Association) 根㯫牛隻之可食用比率評估為ABC三個等級，再按霜降度、色澤、緊緻度、脂肪色澤與質量將肉質分為1至5級，以A5為最高級。當中，霜降度是影響和牛口感及風味的重要因素，以BMS (Beef Marbling Standard) 作評訯，分為1至12級，以BMS12為最上級，代表脂肪分布最為均勻豐腴。獲得A5 BMS12等級之神戶牛肉質結構細膩，口感柔滑細嫰，油花均勻豐腴，加上油脂融點低、入口即化，散發獨特油香且毫不油膩，堪稱日本和牛中之極品。
於即日起，牛角將以HK$158起超破格值，將極品神戶牛大眾化、普及化，於尖沙咀LCX店、九龍塘又一城店及銅鑼灣皇室堡店推出第一彈神戶牛限定餐目，包括精選5大部位單點餐目及極上一人前十道菜套餐，限量800份，訂位從速，售罄即止！
第一彈！神戶牛5大Prime Cuts單點餐目HK$158起
神戶牛西冷（HK$388/100g) ，最受歡迎的部位之一，為產量稀少9%之上級部位；肉質極為細緻，豐富的油花與濃郁的肉香相互平𧗽，入口即能感受令人愉悅的頂級和牛美味。
神戶牛牛柳（HK$488/100g) ，肉質纖維細緻，脂肪較少但入口極為柔嫩軟腍，為產量稀少3%之上級部位。輕嚐一口，就能感受奶油般的醇滑口感。
神戶牛特上牛肋肉（HK$268/100g)，油花最豐富旳部位，肉質鮮嫩；油脂在口中迅速融化，釋放出甘甜脂香。
神戶牛腰脊肉（HK$158/100g)，口感順滑柔軟，油花含量與赤身肉的比例恰到好處；在享受肉質本身濃郁味道的同時，也不感油膩。
神戶牛後腿肉（HK$268/100g)，肉質柔嫩，口感緊緻；油花含量較少，肉味香濃，是喜愛赤身肉的顧客首選。
除單點之外，更有神戶牛・和牛極上一人前十道菜套餐，價錢由HK$758起，包括料理長發辦・神戶牛特選部位、九州極上黑鑽和牛飯、車海老、鹽味北海道帆立貝等，十分豐富！
第二彈神戶牛餐目預告
牛角將推出第二彈，繼續於牛角尖沙咀LCX店、九龍塘又一城店及銅鑼灣皇室堡店提供特選神戶牛盛合及單點餐目，當中個別指定部位將於溫野菜尖沙咀LCX店及九龍塘又一城店聯乘提供，讓大家以超破格值之價格，透過日本燒肉或火鍋，全面享受頂級神戶牛之極罕美味！詳情請留意稍後公布。
牛角
地址：銅鑼灣皇室堡1樓112-115號舖 Shop 112-115
電話：31677138
**Follow us on:
- Facebook: hk.esquire
- Instagram: @esquirehk
- YouTube: hkesquire**
留言 0