簡單又開胃～椒麻茄子
椒麻茄子
只需要幾滴白醋就能川燙出色澤鮮豔的茄子.淋上自製的椒麻醬汁.口感軟嫩.又帶點微麻的滋味.簡單又開胃
食材
茄子, 2根
白醋, 1茶匙
醬汁
自製椒麻油, 1匙
- 醬油, 1匙
- 水, 2匙
- 九層塔, 依喜好
- 蒜末, 依喜好
料理步驟
步驟 1：茄子切段備用
步驟 2：水滴2.3滴白醋.煮滾後.紫色面朝下川燙
步驟 3：撈起備用
步驟 4：自製椒麻辣油(花椒.辣椒粉)
步驟 5：九層塔.蒜末備用
步驟 6：醬油.水.椒麻辣油.九層塔蒜末拌勻
步驟 7：淋上茄子.即完成
小撇步1.待水滾後再切茄子.避免氧化
2.辣油也能用市售辣油替代
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