秋曬陳皮！陳皮vs.青皮vs.橘紅皮vs.化橘紅皮分清楚　中醫教路點揀靚陳皮‧點儲存

秋曬陳皮，陳皮、青皮、橘紅皮、化橘紅皮，要分清楚。（資料圖片／明報製圖）

陳皮、青皮、橘紅皮、化橘紅皮特色及功效各不同。（圖片由林冠傑提供／明報製圖）

陳皮可用瓶口有防漏密封功能的玻璃器皿盛載，宜放在陰涼位置。（黃廷希攝）

秋高氣爽，又到曬陳皮時節！橘子皮曬乾就是陳皮嗎？怎樣才會揀到靚陳皮？陳皮如何存放？中醫師話你知。

果皮≠陳皮

一般曬果皮，唔一定是陳皮，其實可分為陳皮、青皮、橘紅皮、化橘紅皮（又稱毛橘紅皮）4種。陳皮、青皮、橘紅皮，分別取自成熟至自然掉落、未成熟而自然掉落、成熟後採收割下的橘子的皮，以新會陳皮最矜貴。化橘紅皮則取自柚皮。

陳皮老少咸宜，閒時可用作保健之效。青皮、橘紅皮、化橘紅皮，則是患者有徵狀時，中醫師入藥使用，不建議保健之用。 [詳情：4種果皮特性功效各異]

陳皮應揀完整、乾淨、光鮮

真陳皮愈老愈靚，皮愈薄價值愈高，而且含芳香油，時間愈久，香味愈濃郁。選購陳皮，宜揀選完整、乾淨、光鮮的陳皮。[詳情：5招揀靚陳皮]

陳皮貯存宜用密實蓋玻璃瓶

陳皮宜用瓶口有防漏密封功能的玻璃器皿盛載，放在陰涼位置。如放櫃內，避免同一層同時擺放海味或茶葉等其他物品，避免陳皮吸了其他味道。

存放中的陳皮，亦宜每年曬數日，毋須曝曬，中午在太陽下曬一至兩小時即可，之後放回玻璃器皿中。[詳情：貯存陳皮3貼士]

整理：何芍盈 cyho01@mingpao.com

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