山林主題廚師發辦店🏔️

呢間omakase 店以山林為主題

無論環境擺設定食物擺盤都包含山嘅元素～

以木系為主調

感覺身處喺大自然當中🥰

每道菜式都好精緻

猶如藝術品一樣充滿儀式感🫧

雖然話𠵱家可以自由飛～

但如果係香港想揾餐食omakase

呢間我都推薦😆

佢哋提供唔同嘅set

lunch 最平$368 起

dinner 有雞、牛、蟹嘅set 可揀

如果咩都想食嘅揀「山之御膳」

有齊晒海膽、前菜、鍋物、刺身、壽司、和牛、甜品等等

加加埋埋有🔟道菜！

➖➖➖

▪️山之御膳 $1688 /p.p (但價錢好似話好快會有調整)

1️⃣ 先付：日本產雲丹拼盤( 五種產地)

打頭陣係海膽✨ 充滿仙氣

乾冰嘅聲猶如流水聲🤣

五款產地包括:

北方四島、宮城、岩手、根室同浜中町！

店員會逐一介紹

每款都有不同嘅食材配搭

其中最印象深刻係北方四島嘅海膽

因為係先食呢款 嗰種餘香久久不散

最尾以根室作結

入口creamy 甘甜

其他都一樣好新鮮🫶🏻

➖➖➖

2️⃣廚師發辦前菜三點🌟

赤穗蠔|| 香箱蟹|| 帆立貝

首先食磯燒帆立貝 質感彈牙

會食到醬油甜味夠入味🥰

赤穗蠔質感偏向爽口鮮甜

配上青檸啫喱

另配生蠔葉 可以食左先✨

吸收晒生蠔嘅精華

最後就係香箱蟹🤤

先食蟹籽同蟹肉

再撈埋蟹膏同柚子醋啫喱一齊食

蟹肉都好飽滿鮮甜！

➖➖➖

3️⃣ 蒸物： 蝦夷鮑酒蒸 肝醬

店員會先係鮑魚連肝醬面噴上十四代清酒🍶

好似噴香水一樣

令味道更鮮甜更有層次☺️肝醬唔會太苦澀

鮑魚鮮嫩彈牙👍🏻酒味都唔會過於濃烈

➖➖➖

4️⃣ 季節剌身五點

先係平政、醃製過嘅池魚 又有煙霧效果😍

後上有帶子配柚子皮&三文魚籽、大拖羅、牡丹蝦 大拖羅肥美、入口即溶嘅感覺！

牡丹蝦都好新鮮鮮甜☺️ 帶子肥美幾清新～

➖➖➖

5️⃣ 鱈場蟹龟甲鍋 🌟

食完生冷野食番啲暖胃嘅野🤤🤤

用左昆布清湯+蟹蓋等食材煮成嘅蟹湯

湯底清甜 不過有少少燙口🙈

鱈場蟹腳肥美鮮甜～

另外配料仲有紹菜卷 入面包住菠菜～

➖➖➖

6️⃣ 季節雪葩

中場休息先過番冷河再食壽司🍣

當日係柚子雪葩😆夠晒refreshing

➖➖➖

7️⃣ 精選壽司五貫

北寄貝、象拔蚌、

吉備奈子、金目鯛、大拖羅

第一次聽吉備奈子

其實同銀皮魚差不多

面頭加左薑蓉～唔會好腥✨

北寄貝紫白色 肉質肥厚 味道鮮甜

象拔蚌口感爽脆🥰同樣甘甜

金目鯛魚皮稍為火炙 香味強烈～

大拖羅係平日最愛👍🏻炙燒過將油分迫出嚟

所以食落有入口即溶嘅感覺✨

➖➖➖

8️⃣ A4宮崎牛厚燒 聖護院蕪菁 牛肝菌🌟

又係賣相精緻嘅一道菜 會用一個陶瓷盛放

和牛厚切會食到幾重油脂香🤤

肉質粉嫩、唔韌 唔會成口油

烹煮方法係用禾稈草燻至半熟～

打開會聞到煙燻香氣😆

另有車厘茄、蘆筍等食材解膩

➖➖➖

9️⃣ 特濃上海蟹拌後文稻亭10年陳意大利黑醋🌟

另一道impressive 嘅菜式👍🏻

店員首先會講解幾款唔同嘅黑醋

分別為三年、五年同十年✨

熱鍋入面有蟹膏同蟹肉～

自行倒係烏冬 再揀岩口味嘅黑醋

攪拌後就可以食😝烏冬口感煙韌、偏

蟹膏香濃✨仲會食到絲絲蟹肉

加埋5年嘅黑醋 味道較balance

➖➖➖

🔟 和風鮮果雪糕拿破崙

用上時令生果整成嘅拿破崙～

當日食嘅係士多啤梨拿破崙

整體唔錯 不太甜膩

中間夾住椰子雪糕同士多啤梨忌廉

酥皮部分口感鬆化酥脆 士多啤梨都幾甜😚

➖➖➖

📍山 YAMA @yamajp.hk

銅鑼灣耀華街38號The Zing ! 15樓

➖➖➖

分數💛(10分為滿分)

食物質素:8/10

環境: 7.8/10

服務: 7.5/10

價錢:7/10

回頭率:60%

➖➖➖

▼Follow @sa_foodieadventure

Instagram: https://www.instagram.com/sa_foodieadventure/