夏天正值是苦瓜盛產的季節，亦是其中一樣必吃的清熱解毒聖品。雖然苦瓜味道苦澀帶點微苦，並非符合每個人的口味，但是其中的營養和為身體帶來的好處卻數之不盡。高燒小編為大家整理了苦瓜的益處及烹調技巧，讓讀者都可以享受苦瓜的美好。
苦瓜的好處
苦瓜是不少中醫都推薦的夏日進補、養生食品；苦瓜不但富含苦瓜胜肽、果膠等多種營養素，亦對降血糖、血脂、火氣、排毒和抗癌有正面的影響。
一，降血脂
苦瓜富含果膠。據研究，苦瓜有助降低三酸甘油酯、總膽固醇，同時可以提升好膽固醇HDL。
二，抗癌
苦瓜裡富含又稱苦瓜胜肽的活性蛋白質，配合豐富的維生素C；可以對抗自由基，幫助減輕身體的氧化壓力。
三，排毒
苦瓜裡的苦瓜胜肽可以刺激肝臟解毒酵素的運作，加速體內有毒物質的代謝與排出。
四，降火氣
「火氣」是人體內的能量；一般人夏天時的「火氣」會比較大，並出現嘴破、中暑、大小便不順等症狀。從中醫角度，苦瓜有清熱解毒退火等功效；而在西醫角度，苦瓜有抑制細胞分泌前列腺素的作用，可避免紅腫熱痛的症狀產生。
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令苦瓜更美味的小秘訣
一，未必每個人都喜歡苦瓜的苦澀味，如想減低苦瓜的苦，可以嘗試在苦瓜塗上鹽或醋靜置約15分鐘後沖洗再食用。
二，苦瓜的籽是苦味的主要來源之一；建議用勺子或刀將籽刮除以降低當中的苦澀味。
三，把苦瓜切好並浸泡在冷水約15至30分鐘後再烹煮可以減輕當中苦味。
四，善用調味料和香料來平衡苦瓜的味道。
五，快炒或高溫烹調苦瓜不但使苦瓜保持爽脆，同時也可減少苦味的滲出。
六，嘗試將苦瓜配搭其他食材混合烹煮，以平衡苦味並增加整體風味。
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