11月眨眼便到，原本還懊惱著冬天怎麼還是絲毫不見蹤影，誰不知剛過了立冬，便立即感受到少許秋冬的氣息，早晚的天氣變得清涼起來。看看天氣預報，打算下星期便可以出外走走，始終要有些涼意才有動力出外搜羅聖誕節的裝飾吧！在日本的大部分地區，11月已經準備踏入冬季了，除了要準備衣櫃換季之外，肚子也要準備迎接冬季的美食！日本石川縣的冬季相當忙碌，因為到處都有當地特產的美食祭，除了肚子得到大滿足之餘，當中讓訪客暖入心的人情味才是石川縣最窩心的滋味。
說到石川縣冬季食材，第一時間想到的必定是北陸冬日代表松葉蟹，而11月更是各位美食家的重要日子，因為每年北陸的螃蟹解禁日都是11月6日，日本政府當時為了漁業能夠可持續發展，於是規定只能在限定期間捕獲螃蟹，
而且這期間捕獲的螃蟹也是最美味。石川縣的松葉蟹又分為「加能蟹」和「香箱蟹」，兩者的差別在於「加能蟹」是公的，蟹肉紮實、非常飽滿，
而「香箱蟹」則是母蟹， 體型較小，價格也相對便宜，平均一隻700日幣至800日幣就可以買到，可以享受到香濃的蟹黃、蟹膏味道。
若在冬季期間前往石川縣旅遊，便不要錯過加賀市的隱世溫泉「山中溫泉」冬季限定的「山中溫泉暖心鍋物」。從每年12月至隔年3月間的每一天，山中溫泉當地居民都會供應螃蟹湯大鍋來暖身，鮮美至極、蟹味濃郁的湯頭非常清甜，主要食材有雪蟹、蝦、胡蘿蔔和蘿蔔，全部都是採用當地新鮮食材製作，更是由山中溫泉出身的料理名人道場六三郎先生所監修，。除此以外，螃蟹湯更會使用當地名物「漆製碗」盛裝，別具特色，每年冬季的溫泉區廣場上，基乎每人的手上都捧著這碗熱呼呼的味噌湯，熱蒸氣和蟹香遍佈了整座溫泉區，非常有趣。熱湯的供應會在上午10時開始至下午1時結束，大家謹記要早點去品嚐「頭啖湯」了！
山中溫泉除了以螃蟹蟹湯聞名，其實也是一座名泉。山中溫泉歷史相當悠久，據說於1300年前由高僧行基發現，據說在1690年，俳句（日本詩句）名人松尾芭蕉與弟子曾良曾來訪此地，並讚揚山中溫泉是與有馬草津溫泉齊名的名泉。到了現在，山中溫泉仍然被認為是對風濕病、神經痛、外傷、皮膚病等有顯著功效的神奇溫泉。在泡過溫泉、品嚐過螃蟹後，大家可以到旁邊的「山中座」觀賞日本傳統演出「山中舞」，山中舞是日本代表民謠，從前出海時到溫泉休息的船夫會以獨特風格來哼唱曲子，而外面聚集的女孩們聽到後又會以一段平淡哀調的曲子來回應，慢慢便演變成今天的山中舞，而山中座逢星期六、日、假日都會演出，大家千萬不要錯過。
大鍋蟹湯（カニ汁大鍋の振る舞い）
日期：每年12月至隔年3月間
地點：石川縣加賀市山中溫泉藥師町ム1番地
官方網站：https://www.yamanaka-spa.or.jp/
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