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時尚

BAZAAR TASTE ELITE 20 | HONG KONG 2024:特色中法料理MORA

Harper's BAZAAR HK

發布於 02月10日04:02 • HarpersBazaar.com.hk
▲ HarpersBazaar.com.hk
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現代中國風格裝潢的 Mora 隱藏於摩羅上街的古物檔攤中,餐廳中文名字「摩」亦與之呼應,從內到外都一派雅致古典,餐廳老闆兼總廚正是香港唯一米芝蓮二星女主廚劉韻棋(Vicky Lau)。

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以大豆炮製獨特菜餚

Mora 以單一食材─大豆作料理主角,配合肉類創作出豆腐燉雞、豆乳龍蝦湯烏冬、腐乳燒帶子,又或是加入葡萄酒醋作調味的新鮮鹹豆漿等,呈現風味獨特、質感豐富的菜式。

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中法特色餐單偏離傳統,棄用餐廳慣常供應前菜、主菜和甜點的傳統上菜模式,而是根據食物的口感及質感特色來將菜式分類。

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Vicky 為確保店內有足夠濃厚的豆漿可以使用,在香港自設工廠生產,將傳統的大豆美食精進至新的層次。

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豆乳龍蝦湯烏冬,慢熬的湯頭鮮美,加入香芹油和香葱,配以口感柔滑的日本烏冬,一口下肚盡是鮮、香、滑。

Mora 摩
地址:上環摩羅上街 40 號
電話:9583 8590
營業時間:
Tue-Thur:18:00-23:30
Fri-Sat:12:00-15:30, 18:00-23:30
Mon & Sun:Closed

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