中秋水果5：點揀靚柚子？果商教路：重秤‧墜手

果商表示，靚柚子必「墜手」果肉飽滿，水分充足。（黃廷希攝）

靚沙田柚色澤偏黃，成熟味甜。（資料圖片）

沙田柚（資料圖片）

泰國靚金柚色澤偏青綠色，清香多汁。（黃廷希攝）

靚金柚椗子青綠色；金柚放久了會變黃色，柚椗容易脫落。（黃廷希攝）

鮮果皇（國際）高端水果有限公司總經理楊文新（何芍盈攝）

柚子是中秋節其中一種必吃水果，鮮果皇（國際）高端水果有限公司總經理楊文新表示，沙田柚是柚子的統稱，又名碌柚，大部分沙田柚是白肉，小部分是紅肉，香港常見的還有紅肉的泰國金柚。提到揀靚柚子秘訣，楊文新強調：「一定要重秤！」

揀靚柚子4秘訣

1. 墜手夠水分

靚柚子需「墜手」，果肉飽滿、水分充足；「輕飄飄」的柚子較乾身。

2. 重秤皮薄

選購柚子時，可拿起秤一秤，「墜手」柚子皮較薄，輕身柚子皮較厚。

3. 花皮無損味道

柚子皺皮或花皮無損味道；若用於送禮或拜神，柚子表面則宜光滑。

4. 沙田柚揀偏黃色　金柚揀青綠色

靚沙田柚色澤偏黃，成熟味甜；青色沙田柚較生。

靚金柚色澤偏青綠，柚椗亦是青綠色，味道清香多汁；金柚放久了會變黃色，柚椗便容易脫落。

文：黃廷希 thwong02@mingpao.com