發霉食物去除面層霉 食唔食得？食安中心解迷思 3招防食物發霉

食物表面有霉菌，切走霉點部分可否照樣進食？食物安全中心提醒，單靠去除食物表面可見的霉菌不足以保證食物安全，因霉菌可能已侵入食物深層，因此若發現食物有霉菌，應丟棄。

霉菌 冷藏溫度可生長

霉菌屬於真菌類，在周圍環境中無處不在。霉菌在冷藏的溫度下也可生長。大部分食物都是該類微生物溫牀，霉菌通過微小孢子，在遇到空氣、水或食物適合的環境下繁殖。大部分霉菌雖然無害，但某些霉菌可造成感染及產生毒素，對免疫力弱或長期病患人士尤其會構成危險。

食物安全中心提供預防食物發霉3貼士：

1. 只買少量食物並盡快進食，防止食物發霉及造成浪費。

2. 蓋好食物，以防接觸到空氣中的霉菌孢子。

3. 容易腐壞的食物和剩餘的食物，應放在雪櫃，盡快食用，其他食物則應按照存放指示貯存。

資料來源：食物安全中心

文：歐嘉俊

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