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生活

高級餐飲概念MINATO 展現日系美學

dittou

更新於 08月29日09:54 • 發布於 08月29日09:48 • Maru

「港」的日語是Minato,意旨陸地與海洋的接壤處,是繁華得以開展的場景。朗廷酒店集團旗下創新的高級餐飲概念 Minato 進駐灣仔港灣道,以「港」為意象,打造高端的精緻料理體驗,巧妙地薈萃鐵板燒、廚師發辦、懷石料理三種日式高級料理精髓,將現代元素融入傳統工藝。不論是安逸閒適的私人包廂,還是活力四射的開放區域,讓一眾饕客全情投入到風味的感官享受之中。

Minato坐落於灣仔北港鐵會展站旁邊,毗鄰壯麗的維多利亞海傍。踏進環境與用餐之時,更深受餐廳簡約而寬敞的獨特室内設計所吸引。餐廳空間設計深受日本美學所啟發,以「間」為哲學,適時留白,營造出高雅簡約的氛圍,同時傳達水流於港灣之間的流動性。挑高的天花樓底、日式的推拉屏風、天然木質調的裝橫,配搭柔和的綠色、和暖的燈光、現代風格的裝飾,顯現自然的靜謐與優雅的簡約美。更讓人驚艷的是餐廳靈活的佈局,靈活的移動式間隔讓包廂可彈性容納六至十二人,經特別設計的天花版,提供私密、優雅而寧靜的用餐環境,同時可在房內欣賞專業大廚即席烹飪過程。

五間鐵板燒私人包廂各有主題,「汌」(KAWA)房間可容納六至八位賓客,而另外四個包廂—「澗」(KAN)、「港」(MINATO)、「瀧」(TAKI)、「濤」(NAMI)則採用靈活的移動式間隔,能彈性容納六至十二人。專屬的壽司座枱則可容納八位賓客,讓食客能夠直接與壽司主廚互動之餘,亦能細緻地欣賞這門源遠流長的美食藝術。「月」(LUNA)貴賓私人包廂則設有八人圓桌,並以月亮為裝飾主題。

Minato以平實而華麗的姿態,融合各種高級日本料理的工藝。由三位擁有三十餘年專業經驗的大廚領軍,緊密合作、各司其職,打造難忘的用餐體驗。

行政總廚黃伯豪富有獨特純熟的鐵板燒技藝。秉持可持續發展的理念,黃總廚精心挑選本地及時令食材,巧妙地運用各種烹飪的傳統手法。壽司主廚馮偉成則重於與賓客緊密互動的廚師發辦體驗,他的創作極富個人色彩。專注於精緻懷石料理的和食副主廚何保明,是確保多種烹飪風格能無縫接合的靈魂人物。

他的招牌菜式是六至八人份量的黑松露海膽焗飯。以特製的砂鍋烹製,此鍋的圓錐型鍋蓋能夠完美封鎖蒸氣,使食材沐浴於自身的水份中溫煨慢燉,形成清而濃的風味。

另一道鐵板燒和牛舌厚燒以厚切為特色,有別於坊間鐵板燒常採用的薄切牛舌,厚身的牛舌肉質柔軟無比,同時帶有適度的嚼勁。

Minato
地址:香港灣仔港灣道23號鷹君中心地下G4-G6號舖
營業時間:星期一至日:中午12時至下午3時(下午2時30分截單);晚上6時至10時30分(下午10時截單)
電話:(852) 2345 0663
電郵:reservation@minato.com.hk
網上訂座:https://www.sevenrooms.com/reservations/minato

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