鹽麴烤軟絲_烤箱料理
用「鹽麴」醃製過的軟絲，經過烤箱烘烤，依然香軟鮮嫩，海味十足！看著兩個孩子搶食的畫面，它的美味盡在不言中！
食材
軟絲, 350g
醃料
鹽麴(海鮮重的10%), 35g
- 清酒, 1大匙
- 味醂, 1大匙
沾料
檸檬, 1/4顆
- 白胡椒粉, 少許
料理步驟
步驟 1：備好所有食材。軟絲洗淨內部，去除外膜和眼珠。(外膜也可以不去除)
步驟 2：取一容器(或塑膠袋)，放進軟絲和[醃料]，稍微按摩後，即擺進冰箱冷藏醃製30分鐘。
步驟 3：取出冰箱中的軟絲，洗淨軟絲表面上的鹽麴，並用廚房紙巾將水份擦乾。接著，把軟絲擺到「已弄皺的錫箔紙」上。(鹽麴易造成烤焦，需弄乾淨)
步驟 4：烤箱預熱到250度，烘烤約15-20分鐘。(依軟絲的厚薄度，略作調整)
步驟 5：完成囉！搭配[沾料]更加美味！
步驟 6：【鹽麴使用量】即海鮮重量的10%，這次軟絲重350g，鹽麴使用35g。鹽麴(即塩麹.塩糀)，是一種天然調味品，由(米麴.鹽.水)混和發酵而成。在台灣日系百貨公司樓下的超市，應該能找得到。
小撇步1.鹽麴醃製海鮮的時間，只需30分鐘，隔夜也沒關係。
2.弄皺錫箔紙鋪底，烤後不易沾黏在錫箔紙上，較易取出。
3.烤箱須先「預熱10分鐘」再烘烤。
4.各烤箱機型不同，烘烤溫度約「正負10度」調整。
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