「吉祥」寓意幸運和喜悅，代表着大自然的祝福。但對於美食家而言，能夠在屢獲殊榮的壽司大師宮川政明唯一澳門分店內，品嚐「廚師發辦」壽司料理，才是真正的福氣。
壽司料理之所以是日本的文化國寶之一，全因為對職人技術有着極高的要求。對於宮川師傅來說，每件壽司不僅僅是一道菜，而且是一件體現日本烹飪傳統精髓的藝術品。
來自北海道札幌的宮川師傅，原是學習法國料理出身，但在學滿師後又走進他真正熱愛的壽司領域，先後於北海道、香港工作，及後回到家鄉自立門戶開設「壽司宮川」，短短 3 年便獲米芝蓮三星級殊榮，躋身世界頂尖壽司大師之列。他抱着「專注於當下」的烹飪哲學，除了將極度的細心和專注傾注入每件壽司外，又堅持採用由日本直送的優質時令食材，確保每片魚生都是最新鮮、最美味。
這份對新鮮食材的執着造就了「鮨吉祥 宮川」的獨特性；「廚師發辦」菜單跟隨一年四季不同的當造食材而作出改變，換句話說客人每次造訪時品嚐的佳餚都是獨一無二，可一不可再。
值得一提的是，以「侘寂」美學出發的室內裝潢，也是令「鮨吉祥 宮川」的用餐體驗更圓滿的因素。餐廳設計簡約但絕不簡單，採用大量紋理豐富的天然材料，氣氛寧靜舒適，20座坐席屈指可數，使食客可專注於眼前一飲一食中。
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