白三文治麵包

食材
高筋麵粉 430克
速溶酵母 6克
糖 10克
鹽 7克
水 284克
無鹽牛油 30克
作法:
1 ：

2 ：

除了牛油外，把所有材料加入碗中。攪拌所有材料直至沒有乾粉。
3 ：

靜置15分鐘，讓麵粉吸收水分。
4 ：

揉麵3分鐘 。
5 ：

加入牛油後揉麵15分鐘
6 ：

7 ：

3-4分鐘後牛油開始吸收。
8 ：

揉成光滑的圓形麵團。
9 ：

第一次發酵1小時
10 ：

11 ：

按壓麵團排氣
12 ：

將麵團拉成長方形（約17-18CM闊
13 ：

形成橢圓形
14 ：

用指尖按壓麵團，進一步排出空氣
15 ：

捏緊接口
16 ：

將麵團放入麵包模中
17 ：

將麵團和一碗熱水放入烤箱中
18 ：

噴水防止麵團變乾
19 ：

最後發酵50分鐘（直到剛剛高過麵包模具頂部 1-2cm）
20 ：

麵團上撒上麵粉
21 ：

用刀片/刀在麵團中間割紋
22 ：

220℃ 13 分鐘 ＋190℃ 17 分鐘
23 ：

麵包完全冷卻後切片
24 ：

25 ：

26 ：

27 ：