香港酒吧 2023｜4 間新酒吧推薦！上機前必到機場天際酒吧、中環 45 樓天台酒吧望維港

復常時代，多間重量級酒吧陸續開幕，人潮不絕，有意大利社區酒吧，帶來久違的人情味；有雞尾酒專家，破格提供鹹味雞尾酒；亦有酒吧在機場突圍而出，各有捧場客，以下就為大家盤點了香港 4 間必試的香港新酒吧 2023，一掃疫情期間暮氣沉沉的酒吧氣氛！

香港酒吧 2023：中環 Cardinal Point

位於中環告羅士打大廈 45 樓的 Cardinal Point，飽覽「東方之珠」獨特的風景線，中環 360 度美景加上晚上萬家燈火的夜景，無比璀璨。酒吧戶外及室內位置可容納 350 人，難怪一開幕已經成為大型活動和派對的熱點，酒吧背後的餐飲集團是 Leading Nation，其飲品總監 John Nugent 亦是中環另一間受歡迎的雞尾酒吧 The Diplomat 的主理人，他為 Cardinal Point 設計了簡約而不簡單的雞尾酒單，「現在的雞尾酒潮流有點返璞歸真，大家都喜歡用料優質、細心調配的雞尾酒。好多人以為這裏是派對地方，對雞尾酒沒有那麼認真，我卻認為要設計美味、快捷、能夠滿足全酒吧 350 人的雞尾酒，殊不容易。」

Cardinal Point 的 5 款招牌雞尾酒都以熱帶水果貫穿，像 Purple Potato Painkiller 以橙、菠蘿和椰子奶油調製而成；On tap 的有斑蘭 Highball，糅合了氈酒、柑橘、斑蘭和有汽水，幾乎是所有人的最愛，另外一款 Chips and Dip，蜜瓜的基底上加上了像珍珠奶茶的芝士奶蓋，非常柔滑。

中環 Cardinal Point
地址：中環皇后大道中 15 號告羅士打大廈置地廣場 43-45 樓 Forty-Five 內

香港酒吧 2023：中環 Bar Leone

Bar Leone 一開幕便甚受歡迎，原因只有一個：Lorenzo Antinori！所有顧客來到都跟他擊掌、歡談、暢飲，他的個人魅力和不拘小節的幽默感，照亮了必列者士街。Lorenzo 曾在倫敦的傳奇酒吧 Dandelyan The Savoy 酒店的 The American Bar 工作，亦在四季酒店旗下的 Charles H. (首爾)和 Argo (香港)酒吧掌舵，2021 年，他一手包辦概念和設計的 Argo 酒吧開幕，2022 年即登上「亞洲 50 最佳酒吧」第 3 名和「世界 50 最佳酒吧」名單第 28 名。Lorenzo 可說是酒吧界的金童子，點石成金的他終於在今年開設了自己的酒吧 Bar Leone，決定復歸原本，創造一間充滿社區人情的意大利酒吧。

Bar Leone 極受意大利首都羅馬所影響，尤其注入了 Lorenzo 家鄉特拉斯提弗列 (Trastevere)的氣息，傳統酒吧在羅馬城和特拉斯提弗列俯拾皆是，是當地居民聚集的地方，Bar Leone就以當地酒吧為靈感。Leone 在意大利文中是「獅子」之意，獅子在文藝復興時期是羅馬及特拉斯提弗列的象徵，酒吧因而得名。「特拉斯提弗列就像一個小村莊，人人都互相認識，有很強的歸屬感。我最喜歡的記憶是每天早上到家附近的咖啡館，咖啡師 Fabrizio 總會送 Cornetti (意大利牛角包)。」

羅馬是一座非常溫暖的城市，當地人熱情好客，Bar Leone 捕捉了羅馬的精神。Lorenzo 想創造一個賓至如歸的地方，幾乎就像走進某人的家一樣。他參考了特拉斯提弗列歷史悠久的酒吧 Bar San Calisto，向意大利流行文化致敬，通過大量細節將客人帶到世界的另一端，包括對羅馬人來說很重要的足球、歡樂、音樂和宗教⋯⋯酒吧裝潢參考 1970 年代的資料，致令酒吧散發懷舊的氛圍。

Lorenzo 笑說 Bar Leone 的酒單是「low intervention」風格，旨在復興經典雞尾酒，強調手工藝、食材和時令。「我們不會使用蒸餾技術或其他機械，與目前的雞尾酒潮流保持一些距離，撇除花哨噱頭，返璞歸真，保持簡約而優質，讓客人充分了解雞尾酒中的成分。我們希望客人會因為我們的飲品和親切的服務而再三光顧。」

冠上店名的 Leone Martini 被 Lorenzo 稱為「雞尾酒之精華」，就是簡約而優質的實證，採用來自托斯卡尼的 Ginepraio 氈酒，配以乾身馬薩拉酒和香橙苦精酒調配而成，最後以一顆煙熏橄欖作為點綴。Lorenzo 喜歡經典的 Bellini，以杏仁白蘭地和桃肉調配的 Bellini，頂層是鬆軟細滑的泡沫，與充滿濃濃果香的基調形成優雅的對比，香甜可口。

酒吧還提供多款小食， 例如煙熏橄欖配意大利巴馬臣芝士，意式醃漬蔬菜和 Mortadella 火腿三文治，馬上成為酒吧的標誌小吃，好多人經過都會來飲一杯、吃三文治，「我喜歡鄰居和朋友經常過來打招呼，爽快聊聊。在香港這樣繁華的城市，有時間放慢腳步是一種奢侈，即使是一次輕鬆的談話或簡單的一個手勢，打個招呼，都具有重要的意義。我也很樂意為他們送上一杯濃縮咖啡，打打氣 。」

中環 Bar Leone
地址：中環必列者士街 15 號

香港酒吧 2023：機場 Intervals 天際酒吧

除了中環多間新酒吧，有一間值得留意的新酒吧，竟然在機場禁區內！Intervals 天際酒吧及餐廳位於新建成的 Sky Bridge 9 樓，Intervals 由環亞集團的環球品牌總監宋秀芹 (Mei Mei Song) 與創意總監 Victoria Chow 合作開辦，而 Victoria 正是香港著名酒吧 The Woods 的創辦人。

「酒吧的籌備時間經歷 4 年，現在終於開幕，實在叫人興奮！」Victoria 說 Intervals 的靈感來自時間的概念，旅客在機場關心的不再是實際時間，而是點與點之間的時間距離 (Intervals of time)，如距離最後辦理登機手續尚餘時間、過安檢所需時間、停留時間或過境時間、到登記閘時間、最後召集與登記之間的時間或起飛時間⋯⋯酒吧亦因而得名。

於是酒單也根據旅客的時間而設計，供應 15 至 60 分鐘的「Flight of cocktails」(雞尾酒之旅)，每個體驗套餐包括 4 至 6 杯迷你雞尾酒，Victoria 解釋：「好多旅客可能只會來一次，想多試幾種口味，所以每個體驗都會包括幾款不同的迷你雞尾酒。」

最短的雞尾酒之旅是 15 分鐘，提供兩種飲料，包括用龍舌酒、洋甘菊雲呢拿茶、白苦艾酒、有汽酒及梅斯卡爾酒 (Mezcal) 製成的 To Dream；混合了干邑、咖啡利口酒和榛子香精的 To Wake。而有 45 分鐘的人則可選擇可選 6 款雞尾酒的體驗套餐，其中包括 Birth，一款以日本濁酒、蜜瓜利口酒和黃薑調製成的雞尾酒，和以香港本地蒸餾的氈酒、松樹梳打及 Amaro 利口酒調配而成的 Wisdom。Victoria 說希望多加入香港的元素，現在的酒單上會見到白酒、話梅、陳皮，讓旅客可以在上機前，一嚐香港的滋味，Intervals 亦與不少本地品牌合作，如 Plantation Tea、Loveramics 和少爺啤等，反映本地元素。

Victoria 說在機場開設酒吧一直是她的夢想，自開始這個 Project 以來，便了解到為甚麼以前的機場酒吧，全部一式一樣，售賣的酒類品種比較少，「機場所有東西都受到嚴格限制，小至清水，大至烈酒，每種物件都要經過多重的檢測，所以機場內的飲料比較昂貴，事實上是因為當中牽涉了很多功夫。」她排除萬難，引入多款酒類， 而她自己個人最喜歡的雞尾酒 Wonder，混合香甜的士多啤梨、菠蘿和汽酒，味道清爽。「希望旅客可以在這裏好好休息，當作是一個 Lounge， 喝優質的雞尾酒，吃優質的小食，好好休息才繼續行程。」

機場 Intervals 天際酒吧
地址：香港國際機場離港層（L9）天際走廊

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