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生活

2023年最新10款平底鍋推薦|廚房必備廚具推薦|不沾平底鍋都在這

iGood 愛好物

更新於 2023年08月07日02:01 • 發布於 2023年08月07日01:58 • iGood 愛好物

廚房中的廚具百百種,其中鍋具種類也是超級多!鍋具可以依照材質、形狀、適合情境分為平底鍋、湯鍋、不沾鍋、深鍋、琺瑯鍋等等,甚至除了不鏽鋼色外有許多不同的流行色能挑選。剛想入平底鍋的你,是不是對於這麼多的選項感到不知所措呢?別擔心!這篇文將帶你了解各種材質鍋具的差別,也包含挑選不沾鍋的重點,並提供你 4 點關於平底鍋的挑選要點、推薦你知名的 10 款平底鍋,最後提供你一些好吃、容易上手的平底鍋食譜,包含鹹食與甜食推薦,快來一起挑選適合自己的平底鍋吧。🥰

該買平底鍋嗎?3個平底鍋的優點

鍋具的形狀、材質百百種,那為什麼要購買平底鍋呢?其實平底鍋算是新手很好入門使用的鍋具,快來看看平底鍋有什麼優點吧!

  • 重量輕:相較於傳統炒鐵鍋,平底鍋的重量比較輕(通常為 1 公斤以內)。對於還不需要翻炒技巧的廚房新手來說,平底鍋能很容易的上手。
  • 適合煎烤料理:喜歡煎烤料理,或是歐姆蛋、蛋餅的人來說,平底鍋可以很好的掌握這些料理的火侯,翻面也較容易。
  • 收納便利:相較於炒鍋,平底鍋較為扁平,對於空間上的收納需求較少(租屋族搬家時也較方便)。

該怎麼挑平底鍋?平底鍋的3個挑選要點

看完上述有關平底鍋的特性和優點,有沒有更想購入平底鍋了呀?不過就像先前所說的,平底鍋的樣式百百種,光是品牌就有一堆了,更何況還要依據有沒有塗層或塗層材質下去做選擇,怎麼想都覺得採買前的須知和準備實在是太麻煩了~不用擔心!你好奇、你需要的平底鍋選購指南都在這裡!編輯已經幫你整理好了,就一起跟隨編輯的腳步探索購入平底鍋需要注意的眉角吧!

平底鍋選購要點 1|尺寸大小

平底鍋尺寸1:直徑

平底鍋直徑的常見大小介於 20 公分到 28 公分不等,也有 28 公分以上的大尺寸不沾鍋。依據適合的料理份數,可以簡單分類如下表。

平底鍋尺寸2:深度

我們常說的平底鍋指的是深度 5 公分左右的鍋子;深度為 6~8 公分則為深煎鍋;若深度來到 9 公分以上的都算平底炒鍋。如果是剛入門的平底鍋新手,可以先挑選深度 6~8 公分的深煎平底鍋為主,除了能炒菜、煎蛋外,也能有燙煮食物,使用範圍較多。

平底鍋尺寸3:重量

平底鍋重量會受平底鍋鍋體材質和平底鍋直徑大小影響,但大多落於0.7公斤到1.5公斤之間。若你屬於身形比較嬌小、力氣不大的朋友,最好購入 1 公斤以下的不沾鍋;1 公斤到 1.5 公斤的重量對於普通人來說是比較合適的,勉強可以單手拿起翻炒、盛盤,至於1.5 公斤以上的重量就比較吃力了,一般人比較難以單手操作,久拿容易造成手部的負擔

平底鍋選購要點2:塗層材質

除了平底鍋本身的材質外,平底鍋的內鍋塗層也有所差別,最常見的莫過於不沾塗層。雖然統稱為不沾塗層,但其中還是有許多小細節。根據塗層材質的差異,不沾平底鍋又可以分成:鐵氟龍塗層不沾鍋陶瓷塗層不沾鍋花崗岩塗層不沾鍋鈦合金塗層不沾鍋(俗稱鈦鍋)等。

不管選擇什麼樣的不沾材質,切記要使用矽膠製或木製的鍋鏟,避免使用鐵製鍋鏟破壞不沾鍋表面塗層,導致不沾塗層剝落。

平底鍋選購要點3:鍋體適用的熱源

現今的加熱方式多樣,常見的熱源有:瓦斯爐電磁爐黑晶爐IH 爐等,在購買時也請注意該款不沾鍋適用的熱源有沒有符合自家的爐子呦!

平底鍋可以….?關於平底鍋的常見問題

平底鍋需要開鍋嗎?

如果是購買不沾平底鍋的話,要特別注意開鍋,不沾平底鍋常見的開鍋步驟如下:

  • 將不沾平底鍋簡單清洗第一遍
  • 在不沾平底鍋內裝入 8 分滿水,並煮滾沸騰
  • 將不沾平底鍋中熱水倒除,並擦乾鍋身
  • 在不沾平底鍋內薄擦上一層食用油

不沾平底鍋有毒嗎?

不沾鍋最常引起爭議的就是協助製造鐵氟龍時使用的全氟辛酸(PFOA)和全氟辛烷磺酸(PFOS),而 PFOA 和 PFOS 都屬於全氟化合物(PFAS)的一種。根據研究,製造過程中有使用 PFOA 和 PFOS 的鐵氟龍材質在遇到高溫時會溶解出 PFOA 和 PFOS,雖然沒有直接性證據,但大多數的專家學者都認為 PFAS 會對人體造成有害影響。因此,歐盟各國及美國緬因州都陸續禁用 PFOA 或 PFOS 等全氟化合物。

不過現在不少不沾鍋已經不再使用含有 PFOA、PFOS 的材質,建議消費者在購買不沾鍋前睜大雙眼,購買符合 SGS 認證不含 PFOA、PFOS 的產品,以免把可能的有害物質吃下肚呦!

完整文章這邊看:2023年最新10款平底鍋推薦|廚房必備廚具推薦|不沾平底鍋都在這

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