食厭咗一式一樣嘅Omakase，有時想來點嶄新嘅體驗，銅鑼灣新開嘅「山」YAMA確係個理想之選！店家以山林為主題，無論係餐具、木系裝潢、石燈、圓形玻璃隔板… 環境充滿禪意！
此外，令我覺得有驚喜係店家嘅發板套餐係以主題分類，如和牛、海鮮、魚、蟹、黑豚及雞等六款，廚師會就著相應嘅肉類，配合各式時令食材來設計餐點！唔似一個般Omakase咁死板，既可比大廚任意發揮，又可比食客有一定自由度。
今次就跟朋友就試咗「和牛Omakase」及「蟹 Omakase」，人均都係千鬆啲，以晚市Omakase嚟講，價錢相當親民！
✦ 和牛Omakase HK$988
作為牛魔王，我至愛就係和牛餐！大廚以鹿兒島宮崎A4和牛嘅不同部位，變奏出多道料理，涵蓋開胃前菜、湯、煮物、鍋物、燒物及食事，由頭牛到尾，菜餚味道卻一層層漸濃，食到尾都不會好膩呢！
1️⃣ 先付け - 鹿兒島和牛他他 🍴4/5
選用鹿兒島和牛嘅牛小排部位，打成肉質鮮嫩嘅和牛他他，牛味不算重，但肉質份外嫩滑，再拌鮮蛋黃食，口感更細膩，好正！
2️⃣ 吸い物 - 牛肝菌和牛清湯 🍴3.5/5
食完他他，飲碗暖胃嘅和牛湯都幾好！飲得出湯汁用了充足牛骨淆製，又有牛肝菌帶出鮮味，清甜而不膩。
3️⃣ お造里 - 季節刺身三點 🍴3.8/5
雖然食食下，突然有盤刺身有點怪怪地，但刺身整體品質幾好。有牡丹蝦、深海池魚及帆立貝，全都厚肉新鮮！刺身擺盤仲會冒乾冰煙，影起相上嚟，超igable！
4️⃣ 煮物 - 米國和牛面頰時兩煮 🍴4.5/5
十級推薦呢款牛面頰！咁厚肉則煮得超軟稔嫩滑！好鍾意店家嘅調配醬汁，甜甜地，汁醬味完全滲入牛面頰中，好入味！
5️⃣ 箸休め - 季節雪葩🍴3/5
清新嘅青檸雪葩，喺濃味主食前清口腔用，無咩特別。
6️⃣ 鍋物 - 特選部位牛肉紙火鍋 🍴3/5
店家用咗沖繩流行嘅紙火鍋奉上鍋物！賣相靚又安全，好有趣！😍（除咗沖繩，香港我真係第一次見）鍋物入面有卷成花形嘅薄切和牛，有溫室野菜及松露麻辣醬，清甜為主！不過個人愛重口味，鍾意濃味少少的湯底。
7️⃣ 焼き物 - A4 鹿兒島和牛牛柳粒 🍴4.5/5
咁多款菜餚中，我超鍾意煙燻牛柳粒，將燒稻草嘅草香滲入牛柳粒，和牛入口煙燻味繞樑整個鼻腔，外脆內juicy，非常高質！
8️⃣ 食事 - 山椒和牛腹釜飯 🍴4.5/5
臨尾嘅和牛腹釜飯，睇落無咩特別，但最令我驚喜！經山椒醃製嘅牛腹肉，惹味，肉質柔軟嫩滑！牛脂充分滲入米飯，令米粒帶有牛香，此外，米飯偏乾，則好煙韌，唔洗額外加任何調味，都可以輕鬆一煲KO！
9️⃣甘味 - 香印提子雪糕拿破崙 🍴3.5/5
最後一道甜品係香印提子雪糕拿破崙，自家製雪糕配上千層酥皮，及青甜多汁嘅日本香印青提，味道不錯！
P.S. 下個Post繼續分享蟹Omakase！
📍店家傳送門： @yamajphk
With：@mr.travelgenius
✾分類標籤
#daydayfoodie_omakase
👆ᴿᵉᵃᵈ ᴹᵒʳᵉ
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🎡味道：4
🎠環境：4.5
🎪服務：3.5
🕌CP值：4
（*5為最高分）
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◌ 山
◌銅鑼灣耀華街38號The Zing!15樓
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🎀 記得like埋我，每日放送打卡好去處！📸
留言 1
迴
諗起蔡灡
2022年08月31日11:04
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