馬蹄糕

食材
馬蹄粉 250克
新鮮馬蹄肉 適量
黃片糖 40克
冰糖 270克
水 1500毫升（分開7
作法:
1 ：

把新鮮馬蹄去皮洗淨，斜切片，再切成粒狀，就會較有爽脆口感.
2 ：

馬蹄粉放入玻璃盤，加入750毫升清水拌勻
3 ：

過篩兩次，直用粉漿沒顆粒，備用
4 ：

冰糖黃片糖放入煲內，以750毫升水慢火煮溶
5 ：

轉小火把單柄鍋內的糖水煲滾，然後倒入小量馬蹄粉漿(約1/5份)，邊加邊攪拌，煮成透明芡漿 。
6 ：

將馬蹄碎加入馬蹄漿內攪勻
7 ：

預備糕盤，塗上少許油，防黏，更易脫模 把馬蹄漿倒入蒸盆內
8 ：

用保鮮紙封好，避免蒸氣倒滴糕上
9 ：

用大火蒸約30分鐘至呈透明狀即可
10 ：

取出涼卻後放入雪櫃，冷藏後食前切件煎至金黃色