豉油雞
食材
雞 半隻
蔥段 1條
芹菜 1條
薑片 4片
乾蔥 2粒
蒜頭 2粒
辣椒(可不加) 1條
豉油汁
生抽 200g
清水 400g
老抽 100g
紹興酒 50g
玫瑰露酒 50g
雞粉 10g
麻油 10g
冰糖 100g
作法:
1 ：
雞洗淨抹乾水備用
2 ：
豉油汁混合
3 ：
起油鑊爆香料頭
4 ：
雞皮向下略煎
5 ：
反轉同樣略煎一下
6 ：
倒入豉油汁
7 ：
小火，把豉油汁均勻淋面
8 ：
反轉同樣均勻淋上豉油汁
9 ：
冚蓋焗10分鐘後，繼續淋汁20分鐘左右
10 ：
斬件上碟
11 ：
取適量的豉油雞汁，加入生炒水埋芡
12 ：
淋在雞件上即可