上一次來源峰的時候吃了很邪惡的和牛海膽燒，留下深刻的印象，這次再來餐廳換了一個新風氣，迎接春日推出比較清新柔和的菜式，用舌尖感受春天。
🔹前菜三拼盤
前菜從味道淺到深慢慢進發，從鳳螺到法式魚餅，三小時慢煮的鳳螺有口感但不難咬，鮮味足夠你直接品嚐也不會覺得腥；中間的螢光魷魚搭配了醋麵豉，鹹酸感吃起來很開胃；口感綿密的法式魚餅裡面有不少材料，蛋香濃郁還有菇粒，很有記憶點。
🔹原隻北海道海膽
每次來都很愛這個北海道海膽，爆滿的海膽放在冠軍紫菜上，紫菜的脆口和海膽的濕潤感互相輝映，不加醬油吃已經很滿足。
🔹櫻花蝦青海苔茶碗蒸
茶碗蒸特別加上一層紫菜茨汁，在櫻花蝦的加乘下鹹香味更香濃，裡面有腐皮，滿滿的材料吃起來很飽肚。
🔹鰆魚西京燒
鰆魚魚肉結實帶甜，沒有多餘油脂，所有不會膩，旁邊還有山梅搭配，酸甜感也不錯。
🔹白魚山野菜天婦羅
紫蘇葉包住幾條白魚，一口咬下去白飯魚酥脆的口感貫穿味蕾，裡面卻很嫩滑，外層紫蘇香氣濃郁，整個組合很有新鮮感，茄子和椰菜花天婦羅也是酥脆不太油膩，推薦！
🔹竹葉蒸壽司
作為主廚石山先生的家鄉名菜，這道蒸壽司從賣相開始已經吸引眼球。綿密的壽司飯上鋪滿鰻魚、大蝦、海膽、熟蝦等等，用竹葉保住在放在木盒上即場蒸煮數分鐘，期間竹葉香氣一直散發，掀起木蓋顏色吸引，飯吸了竹葉的香氣味道夠甜聞起來很清新，綿密的口感延伸到軟糯的鰻魚，味道濃郁卻油膩，每一口都是海鮮鮮味。
🔹竹筍大蜆味噌湯
這碗味增湯跟一般的很不一樣，每一口都是滿瀉的食材，加上有很多荀菜和蒟蒻，口感很鮮明。
🔹草莓櫻餅
福岡士多啤梨配上粉色的櫻餅，建議先吃一口士多啤梨再吃櫻餅，這樣士多啤梨的酸甜可以中和了櫻餅甜甜的紅豆蓉，最後再吃多士多啤梨，為晚餐寫上完美句點，味蕾每個部分都照顧到了。
📍#源峰 「春日料理特選套餐」 @alvahotelbyroyal
📍地址：香港沙田源康街1號帝逸酒店28樓
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