日式牛肉飯

食材
日式高湯 250ml
薄口醬油 100ml
溜醬油 ½ tbsp
料理酒/ 清酒 150ml
本味醂 150 ml
薄牛肉 300g
洋蔥 半個
糖 50g
作法:
1 ：
先將洋蔥切片
2 ：
薄牛肉切兩刀及把牛肉弄開
3 ：
把味醂及清酒一起加熱,將酒精蒸發,去除酒精及麴的味道.
4 ：
味醂及清酒一起加熱會起火, 當酒精起火時,請把爐火關掉
5 ：
用油先把洋蔥炒香
6 ：
加入牛肉略炒
7 ：
加入煮好的味醂清酒,日式高湯及糖
8 ：
再加入醬油一起煮
9 ：
先取出半熟牛肉,把醬汁濃縮,
10 ：
一般日式煮法都不會這樣做, 收汁是想肉汁更濃烈 如不想收汁,可把日本高湯減至200ml
11 ：
若想醬汁乾淨可把泡沫取走
12 ：
放回牛肉略煮後, 加入半湯匙溜醬油後即成
13 ：
醬油煮後會減少香味, 可在收火前加入醬油襯托香味
14 ：
把牛肉和肉汁鋪在白飯上,最後加上生蛋黃及白芝麻,便完成了! (生雞蛋請自承風險)