香蕉篇4‧食譜：拔絲香蕉

拔絲香蕉相信不少人食過，其實自己整都不難！註冊中醫師鄭智仁教大家製作拔絲香蕉。

拔絲香蕉（1人分量）

材料：

香蕉　1隻

生粉　10克

麵粉　適量

蛋白　2隻雞蛋只要蛋白

砂糖　15克

製法：

1. 香蕉切成小件，備用。

2. 混合蛋白與生粉，製成蛋白糊，備用。

3. 將適量生粉倒在碗中，香蕉均勻沾上生粉後，蘸上蛋白糊。

4. 煎鍋放少許油燒熱，放入香蕉。

5. 香蕉表面炸至金黃色，加入砂糖，令香蕉快速沾上糖漿，即成。

文：何芍盈 cyho01@mingpao.com

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