冰皮月餅
食材
糯米粉 40g
粘米粉 20g
澄麵 8g
中筋粉 12g
油 20g
椰奶 160g
鍊奶 30g
糖 30g
餡料： 蛋黃金莎奶黄 適量
作法:
1 ：
所有液體及糖拌勻 粉類過篩加入液體中徹底拌勻 倒淺碟中 水滾後計蒸20分鐘 放涼後蓋保鮮紙貼面放雪櫃備用
2 ：
組合： 冰皮取出略搓揉 餡 30g（滾圓後放雪櫃） 皮 20g
3 ：
包裹後靜置約20分鐘才造型（待餡料回溫） 之後放回雪櫃 吃前15-20分鐘從雪櫃取出 稍回溫更美味 必看示範： https://youtu.be/NAP--lDTO-k?si=2A_9OhCFPHT081N4