小心吃錯油傷腎又傷心！3大護腎原則教你選對健康油

「怕膽固醇高」、「油會害腎壞」是許多慢性病患者或健康意識高的現代人常見的疑慮，但你知道嗎？油脂其實是腎臟健康不可或缺的一環。根據每日飲食建議，健康成人每天應攝取3至7茶匙油脂，適當搭配堅果類攝取。不過對於需要控制磷與鉀的腎臟病患者來說，如何攝取「對的油」比一味避油更重要。

3大「護腎油」原則，讓油脂成為你的健康後盾：

1. 每日熱量的25～35%應來自油脂

別再把油當壞人！對於腎功能受限者來說，因蛋白質與碳水攝取都有限，「好油」反而是穩定能量、維持代謝的重要來源。根據心臟健康指引，油脂應佔總熱量的四分之一至三分之一。

2. 避開反式脂肪與飽和脂肪

真正對腎臟造成傷害的是反式脂肪與過量飽和脂肪，前者常見於氫化油、餅乾、醬料與加工麵包，後者則潛藏於豬油、牛油與椰子油中。

建議：

反式脂肪「零容忍」：堅決排除氫化油與炸物。

飽和脂肪每日應低於總熱量的10%，心血管病患甚至需壓低至5%。

常見地雷：中式點心如燒餅油條、炒飯、鍋貼與勾芡濃湯，其實都是高油脂陷阱。

3. 調整不飽和脂肪酸比例：Omega-3、6、9要平衡

不飽和脂肪酸對腎臟極具保護力，尤其Omega-3具有抗發炎作用，有助減少蛋白尿、穩定腎絲球功能。最佳比例應維持 Omega-6：Omega-3 ≦ 4:1，然而外食族平均比率往往失衡，甚至高達70:1，導致發炎體質加劇。

建議來源：

Omega-3：魚油、紫蘇油（每日適量補充）

Omega-6：豆油、玉米油、葵花油（應控制）

Omega-9：橄欖油、苦茶油、酪梨油（耐熱穩定，適合烹調）

搭配使用更勝單一油品：例如橄欖油適合涼拌與低溫料理；苦茶油、酪梨油可應用於中火炒菜；高溫煎炸建議避免使用不飽和脂肪酸含量高的油，降低氧化風險。