超值首選 War Rooms by Top Blade歎「廚師發辧八道菜全牛宴」

晚上在中環食一個私房菜，如果環境同質素都屬於優質，索價過千都好合理，今晚幾位好友，到了War Rooms by Top Blade歎「廚師發辧八道菜全牛宴」每道菜都完全感受到廚師們的心機，超高質不在話下，最令人意想不到是置身其中，如時光倒流到1945年二戰時期，充滿特色之餘，更擁有私人空間，是三兩知己密謀大計的好地方。

都說年青人有的是創意及膽色，這間餐廳便是由幾位年青人特別以二戰時期倫敦的著名地方標「Churchill War Rooms」為靈感，打造出與別不同的餐飲格局，甫進餐廳內可看到1945報道邱吉爾在內閣辦公室密議相片及報導，還有現在難得一見的古董鍵盤打字機，讓大家溫古知新，來一轉歷史話也是不錯的選擇。

#手工麵包配牛骨髓這個手工麵包配牛骨髓，試過第一次必定令你想再試，先將牛骨內的牛骨髓挖出，放在已香脆的手工麵包上，入口時那濃香的牛味立即全數送進口中，從未試過這麽吸引的美食。

#西班牙凍湯凍湯用上青瓜、蕃茄、青椒、洋蔥等材料製作，還要一口喝，經⻄班牙凍沖洗口腔，凍涼又解膩。

#秘製意式生牛肉一般做得牛吃的牛肉，一定是優質，這道秘製意式生牛肉，便是選用頂級Flat Iron USDA Prime，取其上肩胛肉最嫩的位置，又稱為Top Blade ，再經過秘製的黑醋來醃製，肉質香濃又嫩滑，少少辣又幾惹味。

#850度牛串，選用了Outside Skirt ，即是橫隔膜外裙部份，入口牛肉軟嫩有點咬感，吃時蘸上法國Béarnaise醬，增添了清新的感覺。

#廚師發辦牛扒三重奏終於來到主角出場了，先看看每款不同位置的優質靚牛，單是賣相，已令人非常的吸引。

第一重奏是選用28天乾式熟成Prime級肉眼，入口獨特有風味。第二重奏可說是十分多矜貴，選用位於牛肉胸腹近橫隔膜位置的Prime封門柳，每頭牛只有一條，肉質柔軟，肉味濃郁。第三重奏必定是好戲在後頭，選用澳洲頂級Mayura M9+朱古力和牛Flat Iron Steak，這種吃着朱古力長大的和牛，充滿肉汁不在話下，牛肉味很濃，口感軟滑又不油膩。對於首次品嚐用朱古力餵飼的牛扒，真是充滿驚喜喜。

#頂級A5和牛煲仔飯想也想不到這裏可以品嘗到港式和牛煲仔飯，選用貢品級五常米及頂級A5和牛，米飯吸收了和牛的精華，還有牛油脂的飯焦，絕非一般的A5和牛煲仔飯。

#西班牙香檳眾所周知，邱吉爾愛香檳如命，因此老闆們為了貼題，每位食客都會先奉上一杯Welcome Drink，這杯來頭不少的「西班牙香檳」汽泡酒「Gran Ducay Cava Brut nature」，更是全球排名三甲級的名酒，絕對是嗒得杯落。

#乾式熟成澳洲和牛舌芯選用澳洲和牛的牛舌中間最軟嫩的部位，不但油脂最豐富，經過煎香後的牛舌，外脆內嫩仲幾爽口。

War Rooms by Top Blade

地址：香港中環士丹利街11號地庫（可由地面Top Blade餐廳進入）

廚師發辦八道菜牛扒宴：每位 HK$780 + 10% 服務費

查詢網址： https://warrooms.com.hk

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