中環Landmark歷山大廈一向是高檔餐廳的集中地，在8½ Otto e Mezzo BOMBANA樓上，最近又多了一間賣Casual版fine dining的Ami / Wood Ear的法國餐廳，該餐廳所屬集團已擁三粒米芝蓮星，未知是否想挑戰多粒星呢!
作者: 飛叔
Ami / Wood Ear門面是一片木色的牆，感覺低調，令人摸不著頭腦的是，究竟”Ami”和”Wood Ear”是兩間店還是像推理劇的主角般一個人的兩個分身呢? 入去看看就知咯。
其實Ami是法式餐廳，Wood Ear是威士忌酒吧，兩者結合後，便定位為像Bistro般的Casual fine dining餐廳。Ami背景好有看頭，行政總廚就是曾任職同集團旗下米芝蓮一星Epure的Nicolas Boutin，令人非常有期望。以環境和菜單來看，Ami可說是所屬集團的Epure及Dalloyau兩者中間，在傳統法國菜中加點時尚感，但又比Epure來得casual。
到訪時是九月初的一個星期日晚上，我們四人當晚坐在Wood Ear吧枱附近，看見幾百款威士忌列陣，真的有衝動走去飲杯威，可惜當晚狀態麻麻，跟朋友談話都有少少呆下呆下，但都有喝少少wines。
Wood Ear直譯就是木耳，當然木耳的正式英文名稱不是Wood Ear啦，但對香港人來講是易明又易記，只要說約去「木耳」飲嘢就得，幾好呀!
這杯Cocktail就是以木耳為靈感，亦真有塊木耳在內，據說是先用冬菇浸入威士忌內，倒出時再加入木耳，該塊木耳可以浸進酒內。
飲時感覺有種野菌的清香，亦有些微甜，作為Welcome drink，是幾輕巧的選擇。
餐廳晚上有供應每位HK$1988加一的Tasting menu，亦可以點a la carte。
先來暖暖的餐包，好鬆軟，不用蘸醬都好好吃。
先來牛肉他他作前菜，手切牛肉加上大量香蔥，令味道好濃郁，而且質感做得很爽滑。
餐廳並不吝嗇洋蔥，每客湯都用上一公斤焦糖過的洋蔥來做，好濃，加上Comte cheese，令和鹹味變得很平衡。
自家意麵做得非常爽口，黑松露和醬汁則令爽的麵質加派幼滑。
好少見龍脷魚會煮得這樣爽口，而且沒有嚡的質感，是爽滑，而且有種獨特的芬芳，有趣的。
既然是法國餐廳，主菜有血鴨是順理成章的選擇，鴨肉煮成粉紅的半熟，充滿肉汁，吃來仍有少少鴨肉的煙韌感。
這晚配的酒也有致恰當，個人就最愛血鴨配的紅酒。
一次過吃兩款甜品，Rum Baba和Soufflé之間，我揀Rum Baba，Rum酒味還算充足，旁邊的芒果成點綴也增加了鮮甜，反而Soufflé沒甚驚喜。
個人覺得Ami符合法式輕巧版dining的要求，但暫時仍略見穩陣了點，如果在傳統和創意之間取個平衡，要更上一層樓並不難事。
至於價位，這餐的主菜是四人Share，每位大約HK$1200左右。
貴? 喂呀，都話樓下是8½ Otto e Mezzo BOMBANA咯，雖然不同菜系，但比起來已經算便宜啦，仲想點呀!
Ami / Wood Ear
地址: 中環遮打道16-20號歷山大廈3樓302號舖
電話: 31858396
營業時間: 星期一至五 12:00 – 00:00
星期六至日及公眾假期 11:30 – 00:00
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