自製健康月餅食譜 50卡紫薯冰皮月餅

鍾情冰皮月餅，又不想中秋節過後體重激增，不如跟營養師高芷欣學整紫薯冰皮月餅，低糖零油之餘，每個月餅熱量更只有50卡路里！
資料及影片提供：營養師高芷欣（www.facebook.com/tyhealthdiary）
整理：葉明傑
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材料（約10個）：
1. 無糖冰皮預拌粉100克（糯米粉、改良澱粉、蒟蒻粉、抗氧化劑）
2. 小型紫薯3個（約300克）
3. 脫脂奶10ml
4. 糖2湯匙（或可不加）
5. 熱水165ml
6. 太白粉／粟粉約50克（搓粉團時隨意加入，防止黏手用）

做法：
1. 紫薯去皮，切粒，水滾後隔水蒸5-10分鐘直至軟身。
2. 蒸好的紫薯放在攪拌機中，加入脫脂奶，打至軟身的紫薯蓉。
3. 餅皮：無糖冰皮粉加入糖，加入熱水攪至滑身後，放在平碟上蒸25分鐘。
4. 蒸好後用打蛋器打鬆，加入太白粉／粟粉以防黏手。
5. 一直搓一直加入太白粉／粟粉，直至不黏手，把粉團分成10等份。
6. 取一份粉團，加入約1茶匙紫薯蓉，搓餅皮直至顏色均勻（搓的過程可把1滴油放在手掌抹勻，防止粉團黏手）。
7. 加入3-4茶匙大小的紫薯蓉作餡料，然後把餅皮封口，搓成圓球。
8. 然係放入月餅模壓成花形即可，可放入雪櫃冷藏後食用。
【睇片示範】