夏日靚湯｜冬瓜淡菜煲豬脊骨湯

食材
冬瓜 600克
淡菜 40克
豬脊骨 400克
乾瑤柱 40克
生薏米 30克
熟薏米 30克
陳皮 1角
薑 3片
水 1.5公升
熱水 100毫升
鹽 適量
作法:
1 ：

淡菜浸15分鐘至軟身
2 ：
除去黏附的「足絲」後瀝乾
3 ：

燒熱少許油，下薑片爆香
4 ：

下淡菜細火炒1-2分鐘除去腥味
5 ：

加熱水滾2分鐘
6 ：

夾走薑片，加蓋保溫備用
7 ：

冬瓜洗淨外皮
8 ：

切大件
9 ：

生熟薏米洗淨
10 ：

浸水備用
11 ：

乾瑤柱洗淨
12 ：

浸水備用
13 ：

陳皮洗淨浸軟
14 ：

去囊
15 ：

豬脊骨洗淨
16 ：

汆水備用
17 ：

將所有材料放煲內
18 ：

加水煲滾
19 ：

轉中細火煲45分鐘，熄火再焗15分鐘
20 ：

加少許鹽調味
21 ：

完成