【食譜】健康食材新寵！雪國舞茸 x ABC Cooking Studio 新「煮」意

天然舞茸生長於深山，對於生長環境尤其敏感，可以採摘的數量並不多，所以在從前是非常罕見的菇類，其英文名字「Maitake」源自於日文的「まいたけ」，是因為採割到舞茸的人會興奮得手舞足動！這日「日本雪國舞茸」聯同「ABC Cooking Studio」舉行活動，為大家創作三款全新舞茸食譜並即場示範製作方法，帶來更多對於這健康食材新寵的新「煮」意！

舞茸具有顯著食療功效，豐富的營養成分和大量食物纖維，能有效幫助降低血糖值及預防糖尿病等，更能調整腸道，從而達至消除便秘，抑制脂肪及糖類吸收等瘦身效果。擁有日本舞茸市場最大佔有率的「株式會社 雪國舞茸」，為第一間研發出室內大量培植舞茸技術的公司，於工場內營造夏天深山的環境，由專人以三個月去培植最接近天然舞茸的「生」舞茸。工場均設於水源豐富、空氣清新的新潟縣南魚沼山區，並採用新潟深山天然水培植舞茸，以專業的室內培植技術使維持產品質素及穩定供應量。雪國舞茸針對使用的原料及水源進行重金屬、微生物及輻射檢查，完全不使用任何農藥及化學肥料，而且所有產品均經過嚴格的品質管理及檢查，因此雪國舞茸無須加以清洗即可整棵享用。

雪國舞茸的處理方法相當簡單，也無須加以清洗即可整棵享用，這日在「雪國舞茸」代表介紹其品牌特色，以及烹飪老師Ivy和我們分享完這次三款食譜的構思後，便端出只經過稍微調味的焗舞茸，口感非常爽脆！

三款食譜分別為舞茸沙律、舞茸拌牛排及蒜香舞茸意粉，Ivy今次設計的食譜簡單易煮，非常適合生活繁忙的香港人。她和我們分享，炒的煮法會比湯煮更能保持舞茸所含的營養，讓大家食得更健康。

舞茸沙律：雪國舞茸的含水量比一般菇類低，煮熟後仍然保持爽脆口感，為菜式增添飽足感。

蒜香舞茸意粉：而舞茸的鳥苷酸成分能有助帶出菜式鮮味，於日常烹調的菜式加入雪國舞茸，可使菜式分外鮮美。

舞茸伴牛排：舞茸所含的蛋白質分解酵素(蛋白酶)可有助分解肉類的蛋白質，令肉質變得更柔軟，滿足對食肉有要求的一群！

雪國舞茸於各大超市(Aeon、APITA 、CitySuper 、Don Don Donki 、SOGO、YATA)均有售，售價大約由港幣15至30元不等。

雪國舞茸超市試食活動
SOGO – 10月23至29日 (銅鑼灣)
CitySuper – 12月3至8日 (銅鑼灣)、12月5至8日 (尖沙咀)