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煉乳肉桂捲
肉桂捲做法簡單又好上手, 天冷的時候, 聞到肉桂糖香很是幸福餒,配上咖啡熱茶就是一道點心或是早餐了。
食材
橄欖油, 30cc
煉奶, 適量
麵團
高筋麵粉, 270g
- 低筋麵粉, 30g
- 速發酵母, 3g
- 白砂糖, 20g
- 鹽, 1g
- 牛奶, 120cc
- 雞蛋, 1顆
餡料
無鹽奶油, 20g
- 肉桂粉, 1大匙
- 白砂糖, 3大匙
料理步驟
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步驟 1：取一深盆, 放入[麵團]材料, 用筷子拌至水份吸收呈無粉狀
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步驟 2：加入植物油用手甩打揉勻成團
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步驟 3：封上保鮮膜或蓋上鍋蓋, 靜置發酵1~2小時至兩倍大 (視氣溫)
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步驟 4：將發酵好的麵團用擀麵棍擀成約30*40cm的平面, 接著刷上無鹽奶油(隔水加熱至融化), 撒上混合後的肉桂及砂糖後捲起, 收口捏緊
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步驟 5：將捲成長條的麵團切成9或12等份 (視烤盤大小為主), 把切好的麵團有空間的放入烤盤中, 再次發酵1~2小時至兩倍大
步驟 6：烤箱預熱170度, 烤18~20分鐘
步驟 7：取出淋上煉奶即完成
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